Суп

Гаспачо з огірків

Гаспачо з огірків

Гаспачо із огірків Гаспачо із огірків

Хочеться освіжаючого супчика, а окрошка набридла? Приготуйте гаспачо з огірків за рецептом. Нам здається, така версія знаменитої іспанської страви, яку традиційно готують із помідорів, цілком має місце на існування. По-перше, смачні свіжі огірки мешканцям нашої смуги більш доступні, ніж хороші, справді солодкі та запашні помідори. А по-друге, такий холодний суп чудово справляється з двома головними функціями подібних літніх страв: він угамовує і спрагу, і легкий голод (погодьтеся, апетит у спеку рідко буває «звірським»). Тому гаспачо з огірків точно порадує вас і ваших близьких, якщо головний інгредієнт страви буде доставлений на кухонний стіл прямо з дачної грядки.

Гаспачо из огурцов

СКЛАДОВІ

  • велика біла цибулина – 1 шт.
  • свіжі огірки – 600 г
  • солодкий зелений перець – 2 шт.
  • кріп – 6 гілочок
  • овочевий бульйон або питна вода – 300 мл
  • винний оцет – 3 ст. л.
  • оливкова олія – 10 ст. л.
  • солодкий червоний перець – 1/4 шт.
  • свіжомелений чорний перець – за смаком
  • сіль за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Гаспачо из огурцов Підготуйте інгредієнти гаспачо із огірків. Білу цибулину очистіть і дрібно наріжте. Свіжі огірки вимийте та обсушіть. Більшу частину (приблизно 3/4) наріжте скибочками.

Крок 2

Гаспачо из огурцов Стручки зеленого солодкого перцю вимийте та обсушіть. Розріжте на половинки, видаліть плодоніжки, насіння та перегородки. Чвертинку зеленого перцю відкладіть убік. Три чверті плода наріжте невеликими скибочками.

Крок 3

Гаспачо из огурцов Кріп для гаспачо вимийте і добре обсушіть, розклавши на паперовому рушнику. Грубі стебла видаліть. Зелень, що залишилася, перекладіть у велику чашу блендера.

Крок 4

Гаспачо из огурцов Додайте в блендер цибулю, більшу частину свіжих огірків, зелений перець і подрібніть. Влийте овочевий бульйон, винний оцет та 6 ст. л. оливкової олії. Посоліть і поперчіть. Пробийте блендер ще раз.

Крок 5

Гаспачо из огурцов Чашу блендера з гаспачо закрийте та приберіть у холодильник мінімум на 1 годину. Огірки, що залишилися, зелений і червоний перець наріжте дуже маленькими кубиками. Перемішайте овочі в мисці та злегка посоліть.

Крок 6

Охолоджений гаспачо розлийте по склянках або керамічним мискам. Зверху розкладіть нарізані овочі, полийте оливковою олією, що залишилася, і відразу подайте на стіл. Корисна порада

Якщо для приготування гаспачо ви придбали великі огірки, очистіть їх від насіння, тобто виріжте серцевину кожного плода. За бажанням, шкірку також можна видалити.

До речі

Перед подачею на стіл у кожну тарілку гаспачо з огірків можна додати сухарики пшеничні, відварені або смажені креветки, а також тонкі скибочки запеченого курячого філе. Вийде ситно та дуже смачно!

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – суворо
  • Кількість калорій – 448,2 ккал
  • Білки – 2,3 г
  • Жири – 43,8 г
  • Вуглеводи – 10,6 г «Школа гастронома» №11 (229) червень 2013

Back to top button