Суп

Гороховий суп на м'ясному бульйоні

Гороховий суп на м'ясному бульйоні

Гороховий суп на м'ясному бульйоні

Суп із зеленим горошком та гороховий суп на м'ясному бульйоні із сушеним горохом – зовсім різні страви. Перший має легкий, грайливий, літній характер. Ця страва часто включають у своє меню адепти правильного харчування або ті, хто прагне горезвісних 90х60х90. Другий суп – зовсім інша історія: він щільний, ситний і асоціюється, швидше, з пізньої осені та взимку. До речі, його властивості, що зігрівають, легко посилити, додавши при варінні стручок гострого перцю. А взагалі суп із сухого гороху має дуже давню історію: є документальні свідчення, що в античній Греції взимку на вулицях його продавали у гарячому вигляді. Але їли таку страву не лише у цій країні, тому сьогодні ми можемо виявити варіації на тему у багатьох кухнях світу. В Італії гороховий суп готують із сухим вином і посипають пармезаном, у Монголії – з помідорами, в Україні – з часником. Загалом варіантів море! А ми вам пропонуємо класичний рецепт, в якому немає нічого зайвого, проте використання міцного м'ясного бульйону – обов'язково.

Гороховый суп на мясном бульонеГороховый суп на мясном бульоне

СКЛАДОВІ

  • сушений горох – 100 г
  • цибуля – 100 г
  • морква – 150 г
  • корінь петрушки – 50 г
  • вершкове масло – 20 г
  • картопля – 500 г
  • м'ясний бульйон – 1 л
  • кріп – 30 г
  • сметана – за смаком
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець – за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Гороховый суп на мясном бульоне Для приготування горохового супу бобові переберіть і складіть у глибоку миску. Залийте холодною водою так, щоб вона покрила шаром не менше 3 см і залиште на 6 годин (краще в холодильнику, щоб горох не закис).

Крок 2

Гороховый суп на мясном бульоне Набряклий горох відкиньте на друшляк і ретельно промийте. Перекладіть у невелику каструлю, знову залийте водою (близько 1 л) і доведіть до кипіння. Піну зніміть.

Крок 3

Варіть горох на слабкому вогні під кришкою 40 хвилин|мінути|. Потім відкиньте на друшляк, рідину зберіть. Гороховий відвар нам знадобиться для подальшого приготування супу.

Крок 4

Гороховый суп на мясном бульоне Підготуйте овочі для супу. Цибулю очистіть і порубайте. Моркву та корінь петрушки вимийте, почистіть і наріжте дрібними кубиками.

Крок 5

Гороховый суп на мясном бульоне У сковороді розпустіть масло|мастило| і, помішуючи, підрум'яньте підготовлені овочі. Зніміть із вогню. Картопля вимийте, очистіть і наріжте невеликими скибочками чи кубиками.

Крок 6

Гороховый суп на мясном бульоне Для горохового супу візьміть невелику каструлю і влийте до неї м'ясний бульйон. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Покладіть у бульйон обсмажені овочі та варіть 3 хвилини.

Крок 7

Гороховый суп на мясном бульоне Покладіть підготовлену картоплю і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин. Додайте гороховий відвар (близько 200 мл), горох і варіть 15 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 8

Гороховый суп на мясном бульоне Для подачі кропу вимийте, добре обсушіть і дрібно наріжте. Готовий гороховий суп на м'ясному бульйоні розлийте порційними тарілками. У кожну додайте дрібно нарізаний кріп та сметану. Корисна порада

Гороховий суп на м'ясному бульйоні стане значно смачнішим, якщо за 10 хвилин до готовності додати до нього нарізані копченості: мисливські ковбаски, варено-копчене кермо, бекон.

До речі

Для отримання ніжнішої консистенції готовий гороховий суп на м'ясному бульйоні можна пробити занурювальним блендером. На стіл таку страву подавайте з грінками, сухариками чи чіпсами.

  • Час підготовки – 6 год
  • Час готування – 1 год 20 хв
  • Кількість порцій – 3
  • Складність приготування – легко
  • Технологія – Варка, Жарка
  • Привід – Обід
  • Пристрій – сковорода
  • Кількість калорій – 525,2 ккал
  • Білки – 28,8 г
  • Жири – 18 г
  • Вуглеводи – 54,3 г ВД Гастроном

Back to top button