Густий морквяний суп із гострою олією
Густий морквяний суп із гострою олією Густий морквяний суп із гострою олією
Category – суп 
СКЛАДОВІ
- 4 великі моркви
- 2–3 великі картоплини
- 1 велика цибулина
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ч. л. меленої куркуми
- сіль, свіжомелений білий перець
- 1 червоний гострий перець чилі, за бажанням, для подачі
Для гострої олії:
- 100 г вершкового масла
- 1 червоний гострий перець чилі
- 1 маленький зубчик часнику
- 5 горошин запашного перцю
- 1 ч. л. насіння зіри
- щіпка куркуми
- морська сіль середнього помелу
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Для гострої олії вершкове масло розм'якшіть. Чилі подрібніть, за бажанням очистивши насіння або залишивши як є. Часник подрібніть, покладіть у ступку, додайте чилі.
- Насіння зіри та запашний перець прогрійте в сухій сковорідці на середньому вогні, 1–2 хв., також покладіть у ступку. Додайте щіпку солі та куркуму. Розтовчіть вміст ступки якомога дрібніше і змішайте з розм'якшеним маслом.
- Викладіть гостру олію на складений удвічі великий шматок плівки. Поверніть так, щоб з олії вийшла ковбаска діаметром 4-5 см. Покладіть у морозильник до використання.
- Для супу моркву та картопля очистіть, наріжте великими шматками, покладіть у пароварку, варіть до м'якості, приблизно 25 хв.
- Цибулю дрібно наріжте. Розтопіть у сковороді масло, покладіть цибулю і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору, помішуючи, 10-15 хв. За пару хвилин до готовності додайте куркуму.
- Покладіть готову моркву, картопля та обсмажену цибулю в блендер. Влийте рідину з пароварки, додавши води – стільки, щоб вийшло 1,2 л рідини. Збийте до однорідності. Посоліть і поперчіть до смаку, поверніть у пароварку і прогрійте, 10 хв.
- Для подачі за бажанням чилі наріжте кільцями. Гостру олію вийміть з морозильника і гарячим ножем наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Розлийте суп по підігрітих тарілках, в кожну покладіть по 1-2 кружки гострої олії. Подавайте негайно.
До речі
За бажання цей суп можна зварити, використовуючи будь-який вже готовий бульйон: овочевий, м'ясний чи курячий. Причому ви можете залити його в пароварку замість води – тоді овочі просякнуть ароматом бульйону, і в результаті суп вийде ще більш насиченим. 
Цей суп виходить дуже хитрим. З одного боку, цілком дитячим: трохи солодкий, життєрадісного кольору, наповнений вітамінами. З іншого боку, варто додати це масло – і він стає надзвичайно дорослим: гоструватим, зі складною палітрою ароматів. Хоча, як показує практика, деякі просунуті діти теж дуже люблять!
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – лакто
- Технологія – Варка
- Джерело – ВД Гастроном
