Суп

Густий морквяний суп із гострою олією

Густий морквяний суп із гострою олією

Густий морквяний суп із гострою олією Густий морквяний суп із гострою олією

Category – суп
Густой морковный суп с острым маслом

СКЛАДОВІ

  • 4 великі моркви
  • 2–3 великі картоплини
  • 1 велика цибулина
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 ч. л. меленої куркуми
  • сіль, свіжомелений білий перець
  • 1 червоний гострий перець чилі, за бажанням, для подачі

Для гострої олії:

  • 100 г вершкового масла
  • 1 червоний гострий перець чилі
  • 1 маленький зубчик часнику
  • 5 горошин запашного перцю
  • 1 ч. л. насіння зіри
  • щіпка куркуми
  • морська сіль середнього помелу

Густой морковный суп с острым маслом

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Для гострої олії вершкове масло розм'якшіть. Чилі подрібніть, за бажанням очистивши насіння або залишивши як є. Часник подрібніть, покладіть у ступку, додайте чилі.
  2. Насіння зіри та запашний перець прогрійте в сухій сковорідці на середньому вогні, 1–2 хв., також покладіть у ступку. Додайте щіпку солі та куркуму. Розтовчіть вміст ступки якомога дрібніше і змішайте з розм'якшеним маслом.
  3. Викладіть гостру олію на складений удвічі великий шматок плівки. Поверніть так, щоб з олії вийшла ковбаска діаметром 4-5 см. Покладіть у морозильник до використання.
  4. Для супу моркву та картопля очистіть, наріжте великими шматками, покладіть у пароварку, варіть до м'якості, приблизно 25 хв.
  5. Цибулю дрібно наріжте. Розтопіть у сковороді масло, покладіть цибулю і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору, помішуючи, 10-15 хв. За пару хвилин до готовності додайте куркуму.
  6. Покладіть готову моркву, картопля та обсмажену цибулю в блендер. Влийте рідину з пароварки, додавши води – стільки, щоб вийшло 1,2 л рідини. Збийте до однорідності. Посоліть і поперчіть до смаку, поверніть у пароварку і прогрійте, 10 хв.
  7. Для подачі за бажанням чилі наріжте кільцями. Гостру олію вийміть з морозильника і гарячим ножем наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Розлийте суп по підігрітих тарілках, в кожну покладіть по 1-2 кружки гострої олії. Подавайте негайно.

До речі
За бажання цей суп можна зварити, використовуючи будь-який вже готовий бульйон: овочевий, м'ясний чи курячий. Причому ви можете залити його в пароварку замість води – тоді овочі просякнуть ароматом бульйону, і в результаті суп вийде ще більш насиченим.
Густой морковный суп с острым маслом
Цей суп виходить дуже хитрим. З одного боку, цілком дитячим: трохи солодкий, життєрадісного кольору, наповнений вітамінами. З іншого боку, варто додати це масло – і він стає надзвичайно дорослим: гоструватим, зі складною палітрою ароматів. Хоча, як показує практика, деякі просунуті діти теж дуже люблять!

Back to top button