Густий суп гамбо з крабом
Густий суп гамбо з крабом Густий суп гамбо з крабом
Гамбо чи гумбо — страва американської кухні, дуже густий суп, схожий за консистенцією, більше на рагу з підливою. До складу гамбо обов'язково входять овочі (помідори, окра, цибуля, солодкий перець), а далі на вибір – м'ясо, курка, ковбаса, шинка чи морепродукти (креветки, краби чи устриці). Страва загущується соусом ру, який готується з борошна та олії, завдяки чому суп стає таким густим. Ми адаптували американський варіант гамбо під російський смак, замінивши соус ру жирною сметаною.
СКЛАДОВІ
- 170 г крабового м'яса
- 850 мл курячого бульйону + ще трохи, якщо потрібно
- 1 велика цибулина
- 1 стебло цибулі-порею (тільки біла частина)
- 2 великі моркви
- 1–2 картоплини
- 200 г консервованої кукурудзи
- 4 ст. л. жирної сметани
- кілька пір'їнок зеленої цибулі
- рослинна олія
- морська сіль
- свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Ріпчасту цибулю подрібніть. Порей нашаткуйте. Моркву наріжте кубиками розміром із кукурудзяне зерно. Картопля наріжте кубиками зі стороною 1 див.
Крок 2
Ріпчасту цибулю обсмажте в каструлі з товстим дном на олії до золотистого кольору, 7 хв. Додайте порей, моркву та готуйте, помішуючи, до м'якості, 10 хв.
Крок 3
Влийте до овочів бульйон, додайте картоплю. Доведіть суп до кипіння та варіть до готовності картоплі, 15 хв.
Крок 4
Кукурудзу відкиньте на друшляк і викладіть у суп. Додати розібране на волокна крабове м'ясо. Якщо суп вийшов дуже густим, додайте ще бульйону. Прогрівайте 1-2 хв.
Крок 5
Зніміть каструлю з вогню, додайте|добавляйте| сметану. Посоліть, поперчіть і посипте рубаною зеленою цибулею.
- Час приготування — 45 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Кухня – американська
- Технологія – Варка
- Привід – Обід
- Кількість калорій – 284 ккал
- Білки – 10,7 г
- Жири – 15,9 г
- Вуглеводи – 24 г «Гастроном»
