Хлібець з артишоками та шпинатом
Хлібець з артишоками та шпинатом Хлібець з артишоками та шпинатом
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 1 батон білого хліба (типу нарізного)
- 350-400 г артишоків, консервованих у власному соку або маринованих
- 450 г шпинату
- 150 г твердого сиру (швейцарський, ементаль)
- 60 г пармезану
- 10 зубчиків часнику
- 1/2 склянки оливкової олії «екстра вірджин»
- 2 гілочки тархуна
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Шпинат ретельно вимийте, видаліть грубі стебла, опустіть листя в киплячу воду на 2 хв., відкиньте на друшляк, добре відіжміть і крупно наріжте. Артишоки обсушіть і подрібніть разом із листям тархуна. Пармезан та твердий сир натріть на великій тертці.
- Часник подрібніть і обсмажте у маслі у великій сковороді на середньому вогні, 30 с. Додайте шпинат, артишоки з тархуном та перемішайте. Зріжте у батона верхню третину («кришку»), акуратно видаліть м'якуш з хліба ножем і ложкою з гострими краями так, щоб залишилася тільки кірка у формі «човника». Хлібний м'якуш подрібніть і змішайте з масою з артишоків, зелені, шпинату, часнику та олії. Додайте|добавляйте| сир, перемішайте, поперчіть, при необхідності посоліть і полотно покладете в хлібну «човник».
- «Човник» туго загорніть у фольгу так, щоб верх залишався відкритим. Випікайте у попередньо розігрітій духовці близько 30 хв. за 180°С. Остудіть, наріжте скибочками і подавайте як самостійну страву, до овочевих супів або м'яса.
Порада гастронома
Хлібець можна приготувати напередодні та зберігати у холодильнику добу до запікання.
Шпинат годиться і заморожений (зокрема пюре), якщо його попередньо згасити з парою ложок оливкової олії на сильному вогні при постійному помішуванні, доки вся рідина повністю не випарується.
Ну а якщо вам потрапили свіжі молоді артишоки – залийте їх холодною підсоленою водою з парою ложок оцту чи лимонного соку, покладіть зелень до смаку і варіть 20–30 хв. Залежно від розміру. Зріжте жорсткі листочки і використовуйте лише серцевини з денцями. 
Господині на замітку
У цьому хлібці можна використовувати як свіжі, так і консервовані артишоки. Вибирайте баночки, де на етикетці у складі не вказано оцет. Мариновані в оливковій олії артишоки – справжні ласощі, і фарширований хліб із ними виходить чудовий. Чудовий ланч або пізній сніданок у лінивий неділю.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – лакто
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі
