Суп

Хлібець з артишоками та шпинатом

Хлібець з артишоками та шпинатом

Хлібець з артишоками та шпинатом Хлібець з артишоками та шпинатом

Category – друга страва
Хлебец с артишоками и шпинатом
Хлебец с артишоками и шпинатом

СКЛАДОВІ

  • 1 батон білого хліба (типу нарізного)
  • 350-400 г артишоків, консервованих у власному соку або маринованих
  • 450 г шпинату
  • 150 г твердого сиру (швейцарський, ементаль)
  • 60 г пармезану
  • 10 зубчиків часнику
  • 1/2 склянки оливкової олії «екстра вірджин»
  • 2 гілочки тархуна
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Хлебец с артишоками и шпинатом

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Шпинат ретельно вимийте, видаліть грубі стебла, опустіть листя в киплячу воду на 2 хв., відкиньте на друшляк, добре відіжміть і крупно наріжте. Артишоки обсушіть і подрібніть разом із листям тархуна. Пармезан та твердий сир натріть на великій тертці.
  2. Часник подрібніть і обсмажте у маслі у великій сковороді на середньому вогні, 30 с. Додайте шпинат, артишоки з тархуном та перемішайте. Зріжте у батона верхню третину («кришку»), акуратно видаліть м'якуш з хліба ножем і ложкою з гострими краями так, щоб залишилася тільки кірка у формі «човника». Хлібний м'якуш подрібніть і змішайте з масою з артишоків, зелені, шпинату, часнику та олії. Додайте|добавляйте| сир, перемішайте, поперчіть, при необхідності посоліть і полотно покладете в хлібну «човник».
  3. «Човник» туго загорніть у фольгу так, щоб верх залишався відкритим. Випікайте у попередньо розігрітій духовці близько 30 хв. за 180°С. Остудіть, наріжте скибочками і подавайте як самостійну страву, до овочевих супів або м'яса.

Порада гастронома
Хлібець можна приготувати напередодні та зберігати у холодильнику добу до запікання.
Шпинат годиться і заморожений (зокрема пюре), якщо його попередньо згасити з парою ложок оливкової олії на сильному вогні при постійному помішуванні, доки вся рідина повністю не випарується.
Ну а якщо вам потрапили свіжі молоді артишоки – залийте їх холодною підсоленою водою з парою ложок оцту чи лимонного соку, покладіть зелень до смаку і варіть 20–30 хв. Залежно від розміру. Зріжте жорсткі листочки і використовуйте лише серцевини з денцями. Хлебец с артишоками и шпинатом
Господині на замітку

У цьому хлібці можна використовувати як свіжі, так і консервовані артишоки. Вибирайте баночки, де на етикетці у складі не вказано оцет. Мариновані в оливковій олії артишоки – справжні ласощі, і фарширований хліб із ними виходить чудовий. Чудовий ланч або пізній сніданок у лінивий неділю.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – лакто
  • Джерело — Книги Гастронома: про овочі

Back to top button