Холодний суп із кавказьких томатів
Холодний суп із кавказьких томатів Холодний суп із кавказьких томатів
СКЛАДОВІ
- томати очищені 650 г
- огірки 60 г
- селера 60 г
- цибуля червона 32 г
- перець болгарський 100 г
- оцет винний 3 мл
- соус табаско 3 мл
- олія оливкова 8 мл
- лимонний фреш 1/2 шт.
- часник 10 г
- петрушка 10 г
- сіль 5 г
- перець 5 г
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Шеф-кухар рекомендує взяти стиглі бакінські томати. Зробити невеликі надрізи, обдати окропом та зняти шкірку.
Крок 2
Болгарський перець очистити від насіння та вирізати плодоніжку. Розрізати на великі рівні частини.
Крок 3
Огірки промити, очистити від шкірки та нарізати на великі рівні частини.
Крок 4
Червону цибулю очистити від шкірки, розрізати навпіл. Одну частину нарізати крупно, другу – навпаки, дрібно нашаткувати.
Крок 5
Завантажити всі нарізані овочі в блендер (крім дрібно нарізаної цибулі), додати стебло селери, видавити часник і подрібнити на низькій швидкості, щоб консистенція супу-пюре була щільніша.
Крок 6
Шеф-кухар рекомендує додатково протерти суп через сито, щоб позбавитися можливих томатних кісточок.
Крок 7
Приготувати заправку для супу: змішати лимонний фреш, тютюну, оливкову олію, винний оцет, сіль та перець.
Крок 8
Додати в суп заправку та перемішати. Накрити кришкою та залишити в холодильнику на 2 години.
Крок 9
При подачі прикрашаємо дрібно нарізаним свіжим огірком та зеленню, можна додати ст. ложку оливкової олії. Господині на замітку
Рецепт від Кетевана Сванадзе шеф-кухаря ресторану грузинської кухні “Є хінкалі & пити вино”.
- Складність приготування – легко
- Привід – Обід
