Суп

Холодний суп із кавказьких томатів

Холодний суп із кавказьких томатів

Холодний суп із кавказьких томатів Холодний суп із кавказьких томатів

Холодный суп из кавказских томатов

СКЛАДОВІ

  • томати очищені 650 г
  • огірки 60 г
  • селера 60 г
  • цибуля червона 32 г
  • перець болгарський 100 г
  • оцет винний 3 мл
  • соус табаско 3 мл
  • олія оливкова 8 мл
  • лимонний фреш 1/2 шт.
  • часник 10 г
  • петрушка 10 г
  • сіль 5 г
  • перець 5 г

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Шеф-кухар рекомендує взяти стиглі бакінські томати. Зробити невеликі надрізи, обдати окропом та зняти шкірку.

Крок 2

Болгарський перець очистити від насіння та вирізати плодоніжку. Розрізати на великі рівні частини.

Крок 3

Огірки промити, очистити від шкірки та нарізати на великі рівні частини.

Крок 4

Червону цибулю очистити від шкірки, розрізати навпіл. Одну частину нарізати крупно, другу – навпаки, дрібно нашаткувати.

Крок 5

Завантажити всі нарізані овочі в блендер (крім дрібно нарізаної цибулі), додати стебло селери, видавити часник і подрібнити на низькій швидкості, щоб консистенція супу-пюре була щільніша.

Крок 6

Шеф-кухар рекомендує додатково протерти суп через сито, щоб позбавитися можливих томатних кісточок.

Крок 7

Приготувати заправку для супу: змішати лимонний фреш, тютюну, оливкову олію, винний оцет, сіль та перець.

Крок 8

Додати в суп заправку та перемішати. Накрити кришкою та залишити в холодильнику на 2 години.

Крок 9

При подачі прикрашаємо дрібно нарізаним свіжим огірком та зеленню, можна додати ст. ложку оливкової олії. Господині на замітку

Рецепт від Кетевана Сванадзе шеф-кухаря ресторану грузинської кухні “Є хінкалі & пити вино”.

Back to top button