Суп

Італійський гарбузовий суп з маскарпоне

Італійський гарбузовий суп з маскарпоне

Італійський гарбузовий суп з маскарпоне Італійський гарбузовий суп з маскарпоне

Гарбузові супи є у багатьох національних кухнях. Кожен народ звик приправляти їх по-своєму та подавати оригінально. Цей рецепт записували під диктовку прекрасної власниці маленького кафе в містечку Сан-Ремо, того самого, де проводиться знаменитий пісенний фестиваль.

Итальянский тыквенный суп с маскарпоне

СКЛАДОВІ

  • очищене сире гарбузове насіння для подачі
  • 100 г вершкового масла
  • 700 г гарбуза
  • 1 велика біла цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 70 г мадери
  • 1 гілочка чебрецю
  • 1,2 л овочевого бульйону
  • 200 г сиру маскарпоне
  • свіжомелений білий перець
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Заздалегідь приготуйте насіння для подачі. Влийте в сотейник 100 мл води, додайте|добавляйте| 1 ст. л. солі, 20 г вершкового масла|мастила| і трохи перцю. Доведіть до кипіння, готуйте 5 хв. Викладіть насіння на деко, збризкайте їх сумішшю, поставте в розігріту до 180 °С духовку на 10 хв., пару разів перемішайте.

Крок 2

Гарбуз очистіть від шкірки та серцевини, наріжте великими шматками, викладіть на лист. Розтопіть половину вершкового масла, що залишилося, змастіть їм шматки гарбуза, поставте в розігріту до 180 °С духовку і запікайте до м'якості, приблизно 30 хв.

Крок 3

Цибуля та часник дуже дрібно наріжте. масло, що залишилося, розтопіть в каструлі з товстим дном, покладіть цибулю і часник, готуйте на середньому вогні, помішуючи, до м'якості, 5 хв. Влийте мадеру та випаруйте, помішуючи.

Крок 4

Додайте запечений гарбуз, чебрець та бульйон, доведіть до кипіння, варіть без кришки на середньому вогні 20 хв. Потім збийте суп блендером у пюре, додайте сіль (пам'ятайте, що у вас солоне насіння для подачі!), перець і маскарпоне, ще раз збийте. Подавайте негайно, посипавши насінням. Корисна порада

Ще цей суп добре приправляти при подачі темно-зеленим гарбузовим маслом. Якщо у вас не знайшлося маскарпоне, купіть жирну сметану, яку тільки зможете знайти, не менше 40% жирності, шукати найкраще на ринку. В крайньому випадку візьміть густі жирні вершки. Ніхто не обіцяв, що це буде дієтичний суп.

  • Час готування – 1 год 15 хв
  • Кількість порцій – 6-8
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – італійська
  • Вегетаріанське – лакто
  • Технологія – Варка, Спека, Запікання
  • Привід – Ланч, Обід
  • Пристрій – блендер, духовка / духова шафа
  • Кількість калорій – 251,6 ккал
  • Білки – 3,2 г
  • Жири – 21,7 г
  • Вуглеводи – 10,9 г Книги Гастронома: про супи

Back to top button