Італійський мінестроне
Італійський мінестроне Італійський мінінестроне
Класичний італійський суп можна зробити як пісним, так і не пісним – залежно від того, додайте ви бекон та пармезан чи ні. Повірте, і без них буде дуже смачно!
СКЛАДОВІ
- по 2 невеликі цукіні, моркви, черешка селери, цибулини
- 1 л рубаних помідорів у власному соку
- 3 зубчики часнику
- 1 маленький пучок базиліка
- 50 г дрібної пасти, наприклад, орзо або зірочки
- 100 г бекону, за бажанням
- 1 банка (400 г) червоної квасолі
- сіль, свіжомелений чорний перець
- оливкова олія
- пармезан для подачі, за бажанням
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Бекон, якщо використовуєте, наріжте невеликими шматочками. Дрібними кубиками наріжте цибулю та моркву, великими – цукіні.
Крок 2
Селера наріжте тонкими часточками. Подрібніть часник.
Крок 3
Розігрійте у великій каструлі з товстим дном 2 ст. л. оливкової олії, покладіть бекон, цибулю, часник, моркву та селеру, обсмажуйте, часто помішуючи, на невеликому вогні до золотистого кольору цибулі (не даючи йому покоричневіти), 15-20 хв.
Крок 4
Поки готуються овочі, відокремте листя базиліку від стебел, видаліть 3-4 см нижньої частини стебел (вони занадто жорсткі), решту дуже дрібно наріжте. Додайте в каструлю стебла базиліка, цукіні та помідори разом з рідиною, готуйте 10 хв.
Крок 5
Влийте 1 л окропу, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист, пасту і квасолю (можна з невеликою частиною рідини). Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 5 хв.
Крок 6
Крупно порубайте листя базиліка, покладіть у суп, приправте оливковою олією, закрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися, 10 хв.
Крок 7
Подавайте, поливаючи в тарілці ще маслом і посипавши пармезаном, за бажанням.
- Час приготування — 45 хв.
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – середньо
- Кухня – італійська
- Технологія – Варка
- Привід – Обід
- Кількість калорій – 304,5 ккал
- Білки – 15,6 г
- Жири – 12,2 г
- Вуглеводи – 32,8 г «Колекція рецептів» № 03 (235), 2018
