Суп

Італійський рибний суп

Італійський рибний суп

Італійський рибний суп Італійський рибний суп

У старі часи в Італії рибний суп був стравою найбідніших, тому що він найчастіше готувався з непроданої рибалкою на ринку риби. У кожному селі на узбережжі, як і раніше, є свій власний рецепт, який відрізняється від рецепту сусіднього села, хоча майже завжди використовуються одні й ті самі інгредієнти: риба (а також морепродукти), часник, цибуля, томатний соус або нарізані помідори та петрушка. До такого супу найчастіше подають тост, натертий часником. Мій суп за складом не надто схожий на суп бідних рибалок, але основа та сама. Буон апетито!

Итальянский рыбный супИтальянский рыбный суп

СКЛАДОВІ

  • олія оливкова 3 ст. л.
  • бекон дрібно нарізаний 0,25 склянка |
  • цибулина, нарізати кубиками 1 стакан(а)
  • солодкий перець, нарізаний кубиками 1 стакан(а)
  • селера, нарізаний кубиками 0,3 стакан(и)
  • часник, пропустити через тиск 2 шт.
  • пластівці чилі-перцю 1 щіпка(и)
  • чебрець суш 1 ч. л.
  • орегано суш 2 ч. л.
  • петрушка свіжа дрібнорізана 1 ст. л.
  • картопля, нарізана дрібним кубиком 120 г
  • вино біле 0,25 склянка(а)
  • бульйон рибний або овочевий 4 стакан(и)
  • помідори консервовані, очищених та нарізаних кубиками 800 г
  • томатна паста 2 ст. л.
  • сіль
  • перець білий
  • тріска, палтус, лосось, порізані прибл. 2 см шматочки (можна додати й іншу улюблену рибу) 500 г
  • тертий сир пармезан для посипання (опціонально)

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Итальянский рыбный суп У великій каструлі, бажано з товстим дном, розігріти олію та покласти бекон. Висмажити його на середньому вогні до золотистого кольору. Покласти в каструлю перець, цибулю та селеру, після чого обсмажувати 3-5 хвилин до прозорості цибулі. Додати часник і обсмажити ще хвилину.

Крок 2

Потім засипати перець, чебрець, орегано, петрушку та нарізану кубиками картопля. Смажити ще протягом 2 хвилин, після чого влити вино, включити максимальний вогонь і готувати, поки не зменшиться в обсязі вдвічі.

Крок 3

Влити бульйон або воду, додати|добавляти| нарізані помідори, томатну пасту, приправити сіллю|соль| і перцем і перемішати. Зменшити вогонь до середнього і варити суп протягом 20 хвилин або доти, поки картопля не стане м'якою (у кислому середовищі картопля вариться дуже погано, тому варто спробувати, чи вона проварилася).

Крок 4

Итальянский рыбный суп Знову приправити суп, якщо це необхідно, та додати рибу. Акуратно все перемішати та готувати на середньому вогні 2-3 хвилини.

Крок 5

Итальянский рыбный суп Посипати пармезаном та подавати!

  • Час підготовки – 15 хв
  • Час приготування — 30 хв.
  • Кількість порцій – 8
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – італійська
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка, Жарка
  • Привід – Обід
  • Пристрій – мультиварка, сковорода
  • Кількість калорій – 213,9 ккал
  • Білки – 16,3 г
  • Жири – 10,8 г
  • Вуглеводи – 11 г

Back to top button