Капучино з моркви та селери
Капучино з моркви та селери Капучино з моркви та селери
Category – суп
Яке прекрасне слово – капучино! Відразу в голові найприємніші асоціації, від відпустки в Італії до сніданку у міському кафе з чашкою ароматної кави з пишною молочною пінкою… Але капучино буває не лише з кави. Так само називають холодні та гарячі закуски та супи-пюре з пінкою зверху.
СКЛАДОВІ
- 6 середніх морквин
- 200 г кореневого селери
- сік та цедра 1 великого апельсину
- 1 цибулина шалоту
- 900 мл овочевого бульйону
- 150 мл молока
- 1 ст. л. вершкового масла
- щіпка меленої зіри
- дрібка насіння зіри
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Очистіть від шкірки корінь селери, поріжте кубиками. Моркву поріжте скибочками. Цибулю-шалот дрібно порубайте.
- Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| і обсмажте шалот на середньому вогні, 5 хв. Додайте подрібнену цедру половини апельсина, овочі та мелену зіру. Перемішайте та влийте гарячий бульйон. Закрийте кришкою, варіть на слабкому вогні 30 хв. Насіння зір обсмажте на сухій сковороді, 30 сек.
- Зніміть каструлю з вогню та блендером перетворите суп у пюре. Влийте апельсиновий сік і розлийте гарячий суп чашками, не доходячи до краю 1,5-2 см.
- Розігрійте молоко з дрібкою солі і збийте капучинатором (частина кавомашини) або маленьким міксером у піну, як для справжнього капуччино. Розподіліть молочну піну по чашках поверх овочевого крему, посипте насінням зіри та подавайте з крутонами або хлібними паличками.
Господині на замітку
Якщо вам нічим збити молоко в піну, ви можете скористатися вершками в балончику: овочевий капучино виглядатиме ще ефектніше, а ніжний ванільний аромат зробить смак цікавіше.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – лакто
- Технологія – Варка
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі
