Суп

Капучино з моркви та селери

Капучино з моркви та селери

Капучино з моркви та селери Капучино з моркви та селери

Category – суп

Яке прекрасне слово – капучино! Відразу в голові найприємніші асоціації, від відпустки в Італії до сніданку у міському кафе з чашкою ароматної кави з пишною молочною пінкою… Але капучино буває не лише з кави. Так само називають холодні та гарячі закуски та супи-пюре з пінкою зверху.

Капучино из моркови и сельдерея
Капучино из моркови и сельдерея

СКЛАДОВІ

  • 6 середніх морквин
  • 200 г кореневого селери
  • сік та цедра 1 великого апельсину
  • 1 цибулина шалоту
  • 900 мл овочевого бульйону
  • 150 мл молока
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • щіпка меленої зіри
  • дрібка насіння зіри
  • сіль

Капучино из моркови и сельдерея

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Очистіть від шкірки корінь селери, поріжте кубиками. Моркву поріжте скибочками. Цибулю-шалот дрібно порубайте.
  2. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| і обсмажте шалот на середньому вогні, 5 хв. Додайте подрібнену цедру половини апельсина, овочі та мелену зіру. Перемішайте та влийте гарячий бульйон. Закрийте кришкою, варіть на слабкому вогні 30 хв. Насіння зір обсмажте на сухій сковороді, 30 сек.
  3. Зніміть каструлю з вогню та блендером перетворите суп у пюре. Влийте апельсиновий сік і розлийте гарячий суп чашками, не доходячи до краю 1,5-2 см.
  4. Розігрійте молоко з дрібкою солі і збийте капучинатором (частина кавомашини) або маленьким міксером у піну, як для справжнього капуччино. Розподіліть молочну піну по чашках поверх овочевого крему, посипте насінням зіри та подавайте з крутонами або хлібними паличками.

Капучино из моркови и сельдерея
Господині на замітку

Якщо вам нічим збити молоко в піну, ви можете скористатися вершками в балончику: овочевий капучино виглядатиме ще ефектніше, а ніжний ванільний аромат зробить смак цікавіше.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – лакто
  • Технологія – Варка
  • Джерело — Книги Гастронома: про овочі

Back to top button