Суп

Капустняк запорізький

Капустняк запорізький

Капустняк запорізький Капустняк запорізький

Category – суп
Капустняк запорожский

СКЛАДОВІ

  • 400 г свинячої корейки
  • 600 г квашеної капусти
  • 400 г картоплі
  • 3 ст. л. пшона
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • 2 корені петрушки
  • 50 г кореня селери
  • 50 г свинячого сала
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 лаврові листи
  • 4–5 горошин чорного перцю
  • сіль за смаком

Капустняк запорожский

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Капустняк запорожский
Одну цибулину, одну моркву, коріння петрушки та селери очистити, крупно нарізати і припекти на сухій розігрітій сковороді до коричневої скоринки, 6-8 хв. Свинину вимити, покласти у велику каструлю з водою та довести до кипіння. Шумівкою зняти піну, додати припечені овочі та сіль та варити на середньому вогні під нещільно закритою кришкою 1 год. М'ясо та овочі перекласти на блюдо. Відварені овочі викинути або використати для приготування соусу. М'ясо нарізати порційними шматками, скласти в миску, накрити харчовою плівкою та відставити. Бульйон процідити в чисту каструлю та ще раз довести до кипіння. Квашену капусту добре віджати, якщо потрібно, нарізати зручними для їжі шматочками і тушкувати, додаючи при необхідності по 1 ст. л. бульйону, 5 хв. Якщо капуста дуже кисла, її потрібно добре промити холодною водою, а потім обсушити.

Крок 2

Капустняк запорожский
Цибулю і моркву, що залишилися, очистити, нарізати тонкою соломкою і обсмажити в чистій сковороді на вершковому маслі, 6 хв. Пшоно промити. Петрушку вимити, обсушити та подрібнити. Сало нарізати невеликими шматочками і пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати ножем. Перемішати сало із зеленню та пшоном.

Крок 3

Капустняк запорожский
Картопля очистити, нарізати соломкою, додати|добавляти| в бульйон, варити 10 хв. Покласти обсмажену капусту, цибулю з морквою, сало з пшоном, лавровий лист та горошини перцю. Довести до кипіння, зняти піну і варити під кришкою, що нещільно прилягає, 20 хв. У тарілки розкласти відкладене м'ясо, налити суп. Подавати зі сметаною. Капустняк запорожский

Back to top button