Суп

Картопляний суп-пюре зі спаржею та лососем

Картопляний суп-пюре зі спаржею та лососем

Картопляний суп-пюре зі спаржею та лососем Картопляний суп-пюре зі спаржею та лососем

Category – суп

Для цього супу ви можете використовувати не зелену, а білу спаржу – вона у нас зустрічається рідше і коштує дорожче за зелену, але смак у неї насиченіший і, мабуть, краще поєднується з рибою, хоча зелені кінчики пряжі виглядають значно мальовничішими.

Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем

СКЛАДОВІ

  • 400 г філе лосося
  • 2 великі картоплини
  • 16 стебел спаржі
  • маленький пучок кропу
  • сіль, свіжомелений білий перець

Для рибного бульйону:

  • голова, хвіст та хребет лосося
  • 1 середня цибулина
  • 1 лавровий лист
  • кілька гілочок кропу
  • чорний перець горошком

Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем
Покладіть голову, хвіст і хребет лосося, лавровий лист, кріп, цибулю, що розрізає навпіл, і чорний перець у велику каструлю. Залийте холодною водою (близько 1,5 л), на повільному вогні доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть 1 год. Потім процідіть бульйон.
Поріжте картопля дрібними кубиками. Перелийте бульйон у чисту каструлю, доведіть до кипіння, додайте картоплю, сіль та кріп, варіть 10 хв.

Крок 2

Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем
У спаржі відламайте кінчики, жорстку частину стебла почистіть від шкірки ножем для чищення овочів. Відріжте верхівки і відкладіть, поріжте стебла на невеликі шматочки. Подрібнені стебла додайте до картоплі.

Крок 3

Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем
Через 5 хвилин, коли картопля і спаржа стануть м'якими, подрібніть овочі за допомогою блендера, можна прямо в каструлі, попередньо видаливши кріп.
Філе лосося наріжте шматками зі стороною 3 см. Знову поставте каструлю на вогонь, покладіть верхівки спаржі та філе лосося. Варіть 5 хв. на мінімальному вогні, посоліть і поперчіть до смаку, акуратно перемішайте суп і подавайте. Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем
Корисна порада

Якщо ви хочете отримати більш насичений смак супу, замініть філе свіжого лосося на рибу гарячого копчення, причому це не обов'язково повинні бути лососеві. Спробуйте зробити суп із картоплі з копченою зубаткою або тріскою. Намагайтеся підібрати жирну рибу з не дуже різким запахом – інакше від тонкої спаржі нічого не залишиться!

Господині на замітку

Цей суп призначений для дбайливих господинь: щоб після розбирання лосося нічого не викидати, з голови та хвоста слід зварити рибний бульйон, який і послужить основою для смачної та легкої страви, приготовленої, зауважте, без краплі олії! Отже, дуже корисний суп: для фігури та для утилізації рибних субпродуктів!

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – піскетаріанство (допускається риба)
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Джерело — Книги Гастронома: про овочі

Back to top button