Суп

Крем-суп із нуту з кальмаром та копченою рибою

Крем-суп із нуту з кальмаром та копченою рибою

Крем-суп із нуту з кальмаром та копченою рибою Крем-суп із нуту з кальмаром та копченою рибою

На Сході суп – не найпопулярніша страва. А ось нут – інша річ. З нутом готують усі: салати, основні страви, гарніри та десерти. Шеф Володимир Сидоров пропонує приготувати з нутом крем-суп, доповнивши його кальмаром та філе копченого окуня.

Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

СКЛАДОВІ

  • нут – 600 г
  • вершки 33% – 400 мл
  • тушка кальмару – 400 г
  • філе окуня г/к – 159 г
  • масло вершкове – 60 мл
  • сіль, перець горошком
  • цибуля ріпчаста – 150 г
  • морква – 150 г
  • корінь селери – 150 г
  • часник – 10 г
  • бульйон овочевий – 1 л
  • сіль – 1 г
  • перець – 1 г
  • оливкова олія – 20 мл

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Нут замочити у холодній воді на добу.

Крок 2

Овочі нарізати у довільній формі та обсмажити разом із нутом на оливковій олії.

Крок 3

Обсмажені овочі залити гарячим бульйоном і варити та готовності. Наприкінці варіння додати спеції.

Крок 4

Пробити суп у блендері.

Крок 5

Кальмара нарізати на квадрати або «локшиною», обсмажити на оливковій олії 2-3 хв. Посолити, поперчити.

Крок 6

Філе окуня розібрати на маленькі сегменти.

Крок 7

У крем-суп додати|добавляти| вершки, пробити в сотейнику, вилити в супову тарілку. По краю викласти філе окуня та кальмара. Прикрасити краплями оливкової олії. До речі

Рецепт надано Володимиром Сидоровим, шеф-кухарем ресторану “Черетто море”.

Back to top button