Крем-суп із селери з креветками та ароматом трюфелю
Крем-суп із селери з креветками та ароматом трюфелю Крем-суп із селери з креветками та ароматом трюфелю
Ніжний вершковий суп із селери, цибулею-пореєм і креветками добре зігріє в негоду осінній день. Постарайтеся вибрати молоді стебла селери – вони менше гірчать.
СКЛАДОВІ
- корінь селери – 300 г
- стебло селери – 300 г
- картопля – 100 г
- цибуля порей (біла частина) – 100 г
- молоко – 500 г
- вершки – 100 г
- креветки б/г – 100 г
- олія оливкова -50 г
- часник -30 г
- масло трюфельне – 5 г
- цибуля сибулет -3 г
- чилі перець -3 г
- сіль та перець за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Картопля, корінь та стебло селери очистити і нарізати довільно. Скласти в каструлю, додати нарізаний порей і обсмажити всі овочі на вершковому маслі.
Крок 2
Залити овочі молоком та варити до повної готовності.
Крок 3
Пробити все блендером та процідити. Додати вершки та сіль.
Крок 4
Креветки обсмажити на оливковій олії з часником, приправити сіллю та перцем за смаком.
Крок 5
Розлити по тарілках суп, зверху викласти креветки. Капнути в тарілки трюфельної олії, прикрасити сибулетом та кільцями чилі. До речі
Рецепт надано Олексієм Каневським, шеф-кухарем ресторану Brisket BBQ.
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – легко
- Технологія – Варка, Жарка
- Привід – Обід
- Пристрій – блендер Прес-служба ресторану
