Суп

Крем-суп з баклажанів та перцю

Крем-суп з баклажанів та перцю

Крем-суп із баклажанів та перцю Крем-суп із баклажанів та перцю

Крем-суп можна назвати два в одному. Збовтати, але не змішувати: в одну половину тарілки наливаємо баклажановий суп, в іншу суп з болгаргаського перцю. Втім, якщо дуже хочеться, можна змішати.

Крем-суп из баклажанов и перца

СКЛАДОВІ

  • болгарський перець червоний – 600 г
  • цибуля ріпчаста – 300 г
  • часник – 250 г
  • картопля – 200 г
  • баклажани – 600 г
  • олія оливкова – 80 мл
  • чебрець – 5 г
  • цукор – 30 г
  • кінза – кілька листків
  • сіль перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Болгарський перець очистити від насіння та довільно нарізати. Довільно нарізати цибулю (150 г), часник (50 г) та половину картоплі.

Крок 2

Картопля обсмажити на оливковій олії (40 мл) до золотистої скориночки.

Крок 3

Додати до картоплі перець, цибулю, часник та спеції, залити 1 л води та томити на повільному вогні 30 хвилин. Посолити, поперчити. Пробити блендером до пюре.

Крок 4

Баклажан очистити від шкіри. Картоплю, що залишилася, цибуля і часник нарізати скибочками.

Крок 5

Обсмажити нарізані овочі на оливковій олії, залити 1 л води, додати спеції та томити на повільному вогні 30 хвилин. Довести до смаку сіллю та перцем. Пробити блендером до пюре.

Крок 6

При подачі налити обидва види крем-супу в тарілку, намагаючись їх не змішати. Прикрасити листочками кінзи. До речі

Рецепт наданий Андрієм Макаєвим, шеф-кухарем ресторану Food Embassy.

Back to top button