Суп

Креветковий біс із обсмаженими креветками

Креветковий біс із обсмаженими креветками

Креветковий біс із обсмаженими креветками Креветковий біс із обсмаженими креветками

Креветочный биск с обжаренными креветками

СКЛАДОВІ

  • 1 кг королівських креветок
  • 1 кг очищених королівських креветок із хвостом
  • оливкова олія
  • 1 великий качанчик фенхелю
  • 2 зубчики часнику
  • 1 середня стебла цибулі-порею, біла частина і 2–3 см зеленої
  • 100 мл коньяку, за бажанням
  • 2 середні картоплини
  • 200-300 мл вершків 30-38% жирності
  • тертий мускатний горіх на кінчику ножа
  • сіль
  • свіжомелений чорний перець
  • білий перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Третину креветок очистіть від панцира. У очищених королівських креветок відокремте хвостики. Неочищені креветки, хвостики та панцирі складіть у велику каструлю з товстим дном. Полийте креветки та панцирі оливковою олією та поставте на сильний вогонь. Обсмажуйте, помішуючи, до почервоніння приблизно 7 хв.

Крок 2

У фенхеля зелень відріжте та збережіть. Наріжте фенхель тонкими скибочками. Також тонко наріжте часник та порей. Додайте фенхель, часник і порей до креветкових панцирів, перемішайте і обсмажуйте 5 хв. Влийте Pernod, якщо ви використовуєте, і випаруйте його.

Крок 3

Креветочный биск с обжаренными креветками Очистіть картоплю і наріжте невеликими кубиками, покладіть у каструлю. Обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хв. Влийте в каструлю 1-1,5 л питної води, посоліть, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні під кришкою 20-25 хв. Посоліть і поперчіть креветки. Влийте суп у блендер і збийте його до однорідності.

Крок 4

Креветочный биск с обжаренными креветками Процідіть через дрібне сито в чисту каструлю. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. До цього моменту суп можна зробити заздалегідь, за 24 години. Додайте вершки і ретельно перемішайте. Поставте біс прогріватись на слабкий вогонь.

Крок 5

Креветочный биск с обжаренными креветками Обсмажте королівські креветки, що залишилися, в оливковій олії з обох боків, 3 хв. Розлийте бісок по тарілках, додайте обсмажені креветки, прикрасьте зеленню фенхелю та подавайте.

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 8
  • Складність приготування – легко
  • Технологія – Варка
  • Привід – Новий рік, Обід, Романтична вечеря
  • Кількість калорій – 402,8 ккал
  • Білки – 48,3 г
  • Жири – 14,8 г
  • Вуглеводи – 17,9 г

Back to top button