Суп

Курячий суп по-королівськи

Курячий суп по-королівськи

Курячий суп по-королівськи Курячий суп по-королівськи

Category – суп
Куриный суп по-королевски

СКЛАДОВІ

  • 1 кг курячих крилець та ніжок
  • 2 філе курячої грудки
  • 500 г яловичини на кісточці
  • 150 г телятини на кісточці
  • 150 г курячої печінки
  • 2 середні моркви
  • 1 середня цибулина
  • 1 стебло цибулі-порею
  • 1 корінь петрушки
  • четвертинка кореня селери
  • 3 великі скибочки сушеного білого гриба
  • 2-3 ст. л. вершкового масла
  • 2 яєчні білки
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • домашня локшина та рубана зелень для подачі

Куриный суп по-королевски

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Куриный суп по-королевски
Все м'ясо та курку ошпарте окропом. Яловичину та телятину покладіть у велику каструлю, залийте 2 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть всю піну, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 1 год. Покладіть у каструлю курячі крильця та ніжки, варіть ще 1 год. до готовності додайте куряче філе. Потім вийміть філе.

Крок 2

Куриный суп по-королевски
Очистіть цибулю та овочі (морква, корінь петрушки та селери) і наріжте невеликими кубиками. Білу частину порею наріжте тонкими півкільцями, попередньо промивши від піску.

Крок 3

Куриный суп по-королевски
Печінку наріжте невеликими шматочками. Розтопіть у сковороді масло|мастило|, покладете всі підготовлені овочі, обсмажуйте 3 хв. Додайте печінку, обсмажуйте 2 хв.

Крок 4

Куриный суп по-королевски
Додайте обсмажені овочі з печінкою в бульйон, приправте сіллю та перцем, варіть 30 хв. Одночасно поставте варитися локшину в чистій каструлі в киплячій підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк.

Крок 5

Куриный суп по-королевски
Злегка збийте білки. Потім процідіть бульйон через сито в чисту каструлю (вміст сита не знадобиться), влийте білки, перемішайте, варіть на середньому вогні 5 хв. Процідіть бульйон через рушник або складену в чотири шари марлю.

Крок 6

Куриный суп по-королевски
Зніміть з кісток куряче м'ясо, а також телятину та яловичину. Наріжте невеликими шматочками. Філе курячої грудки наріжте поперек акуратними скибочками. Розкладіть м'ясо і локшину по тарілках, залийте киплячим бульйоном, посипте зеленню. Куриный суп по-королевски

Back to top button