Суп

Кюфта бозбаш по-азербайджанськи

Кюфта бозбаш по-азербайджанськи

Кюфта бозбаш по-азербайджанськи

Кюфта бозбаш – традиційна страва азербайджанської кухні. Ситне, із густим бульйоном. Основа-м'ясо баранини або яловичини, прокручене через м'ясорубку або дрібно нарубане, скачати у великі кульки. Начиняються вони свіжою або сушеною аличою. у моєму випадку сушеною сливою. Один з головних інгредієнтів – нут або нохуд. Кюфта бозбаш готується у всіх тюркомовних країнах, маючи між собою невеликі відмінності. Унікальність цієї страви в тому, що вона служить і першою і другою стравою. В Азербайджані Кюфта бозбаш дуже затребуваний і користується популярністю у будні та є окрасою столу у святкові дні. Спробуйте приготувати на мій рецепт, і я впевнений, що у Вас вийде і сподобається! Смачного!!!

Кюфта бозбаш по-азербайджанскиКюфта бозбаш по-азербайджански

СКЛАДОВІ

  • м'ясо яловиче 1 кг
  • нут 250 г
  • картопля 4 шт.
  • рис круглий 50 г
  • цибуля ріпчаста 3 шт.
  • алича або чорнослив 10 шт.
  • часник 4 шт.
  • сіль 1 ст.л.
  • чорний 1 ч.л.
  • базилік сушений 1 ч. л.
  • м'ята сушена 1 ч. л.
  • куркума 1 ч. л.
  • кінза 1/2 пучок(и)
  • кріп 1/4 пучок(и)
  • петрушка 1/4 пучок(и)
  • цибуля зелена 1/4 пучок(и)
  • лавровий лист 4 шт.
  • перець чорний горошком 8 шт.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Варимо м'ясо із кісткою до готовності без додавання солі. Виймаємо варене м'ясо. Бульйон готовий. М'ясо яловиче і 2 великі головки цибулі пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сирий круглий рис. Солимо, перчимо на смак. Додаємо у фарш приправи: м'яту сушену, базилік сушений та мікс зелені. Добре замішуємо. Формуємо великі кульки з фаршу вагою 120.150 грам і начиняємо аличем або чорносливом із кислинкою. На ніч попередньо замочуємо нут у холодній воді. Опускаємо м'ясні кульки і нут у киплячий бульйон. Вогонь середній. Нут вариться з півгодини. Тим часом нашатковану цибулину обсмажуємо у сковороді на соняшниковій рафінованій олії (можна на вершковому). Додаємо в сковороду куркуму. Куркума надасть страві золотистого кольору та оригінального смаку. Викладаємо крупно нарізану картоплю в каструлю. Додаємо куркуму на смак. Визначаємо готовність традиційним способом. Додаємо багато зелені, даємо настоятися хв. 10-15. Ну ось, Кюфта бозбаш готовий. Унікальність цієї смачної страви полягає в тому, що вона служить і першою і другою стравою. Готуйте, спробуйте, насолоджуйтесь! Смачного!!!

  • Час підготовки – 2 год
  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 8
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – азербайджанська
  • Привід – Зустріч із друзями
  • Кількість калорій – 448,9 ккал
  • Білки – 31,8 г
  • Жири – 17,9 г
  • Вуглеводи – 41,2 г

Back to top button