Локшина куряча з білими грибами
Локшина куряча з білими грибами Локшина куряча з білими грибами
Category – суп
Це найдомашніший, найулюбленіший наш суп із птаха – хоч би скільки ми їли супів по всьому світу, скільки б не готували і не вигадували нового. Обов'язково зробіть локшину самі – це зовсім нескладно, а результатом можна пишатися щосили. А свіжі білі гриби зроблять курячу локшину ще смачнішою, ароматнішою та ситною.
СКЛАДОВІ
- 1 потрошена курка вагою приблизно 1,5 кг
- 200 г свіжих білих грибів
- 2 середні цибулини
- 2 середні моркви
- 2 черешка селери
- 1 маленький корінь петрушки
- маленький пучок кропу
- 3 ст. л. топленої олії
- 1 ч. л. суміші перців горошком
- свіжомелений чорний перець
- маленький пучок петрушки
- сіль
Для локшини:
- 2 склянки борошна
- 1 маленьке яйце
- 2 жовтки
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
З курки, 2,5 л холодної води, 1 цибулини, 1 моркви, всього селери, кореня петрушки та перців горошком зваріть бульйон. Готовий бульйон процідіть, куряче м'ясо досить дрібно наріжте.
Крок 2
Цибулю, що залишилася, і моркву наріжте невеликими кубиками. Гриби почистіть і наріжте скибочками. Розігрійте у сковороді 2 ст. л. олії, покладіть цибулю, готуйте на середньому вогні до м'якості, 5 хв. Додайте моркву, смажте ще 5-7 хв. Перекладіть овочі шумівкою на тарілку, в сковороду покладіть масло і гриби, що залишилося. Смажте на середньому вогні 5-7 хв. Поверніть у сковороду овочі, зменште вогонь і готуйте ще 2-3 хв. Зніміть з вогню і покладіть вміст сковороди в бульйон. Поставте бульйон на мінімальний вогонь, доки ви робите локшину.
Крок 3
Для локшини просійте борошно із сіллю гіркою, у центрі зробіть поглиблення – «колодязь». Вбийте в нього яйце, викладіть жовтки та влийте трохи води. Замісіть тісто, збираючи борошно із країв до середини. При необхідності додайте воду (всього близько 1/2 склянки). Енергійно вимісіть еластичне тісто, що не пристає до рук. Накрийте, дайте постояти 30 хв.
Крок 4
Розкотіть тісто в дуже тонкий пласт, наріжте стрічками шириною 15 см. Потім кожну стрічку наріжте тонкими смужками. Дайте локшині підсохнути, 15-20 хв. Потім закип'ятіть велику каструлю води, посоліть воду, покладіть локшину, варіть майже до готовності, 2-3 хв. Відкиньте на друшляк.
Крок 5
Подрібніть зелень. Покладіть шматочки курки та локшину в бульйон із овочами, на сильному вогні доведіть до кипіння, варіть 1 хв. Додати зелень, посолити, поперчити і подавати гарячим. 
Корисна порада
Взимку цей суп можна варити із сушеними білими грибами. Для цього жменю сушених грибів потрібно замочити в 1 склянці теплої води на 30 хв, потім гриби промити (настій тут не знадобиться), нарізати соломкою – і далі діяти згідно з рецептом.
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – складно
- Технологія – Варка
- Кількість калорій – 618 ккал
- Білки – 37,1 г
- Жири – 36,7 г
- Вуглеводи – 35,3 г
- Джерело – ВД Гастроном
