Суп

М'ясна солянка на ранок 1 січня

М'ясна солянка на ранок 1 січня

М'ясна солянка на ранок 1 січня М'ясна солянка на ранок 1 січня

Хоча в назві цієї солянки є 1 січня, вона однаково гарна буде і будь-якого ранку новорічних свят. Ситна, густа, ароматна і така рятівна – приготуйте, і не пошкодуєте про це. До речі, вона чудово виступає і на обіді, і на вечері будь-якого зимового дня.

Мясная солянка на утро 1 января

СКЛАДОВІ

  • 2 кг яловичої грудинки
  • 1 яловича мова вагою 1,3 кг
  • 4–5 філе курячих стегон
  • 200 г нежирного бекону
  • 1 цибулина для бульйону
  • 1 морквина для бульйону
  • 3 цибулини
  • 4 солоних огірків
  • 200 г томатного пюре
  • 1 ст. л. солодкої паприки
  • чорний перець
  • рослинна олія
  • сіль
  • скибочка лимона для подачі
  • оливки для подачі
  • каперси для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Заздалегідь зваріть бульйон: заливши грудинку 6 л холодної води, доведіть до кипіння, посоліть, зніміть піну, покладіть підпечену цибулю та моркву, варіть 6 год. Процідіть бульйон, зніміть м'ясо з кістки та наріжте невеликими шматочками. Сполучну тканину дуже дрібно порубайте. Поверніть все у бульйон.

Крок 2

Одночасно з бульйоном зваріть у киплячій підсоленій воді язик, остудіть у бульйоні (бульйон вилийте), очистіть, наріжте кубиками 1,5-2 см (під'язичне м'ясо наріжте дуже дрібно). Додайте мову в бульйон.

Крок 3

М'ясо стегенця та бекон наріжте шматочками по 2 см. Дрібними кубиками наріжте очищені огірки та цибулю. Обсмажте цибулю з беконом у олії, 10 хв. Додайте курку, обсмажуйте 15 хв. Приправте паприкою, обсмажуйте 30 сік. Покладіть у бульйон.

Крок 4

Обсмажте огірки в олії, 3-4 хв., Перекладіть в суп. Додайте томатне пюре, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння. Томіть на мінімальному вогні 10 хв.

Крок 5

Подавайте солянку дуже гарячою, з каперсами та оливками, а також скибочкою лимона.

  • Час готування – 6 год 45 хв
  • Кількість порцій – 10-16
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід
  • Кількість калорій – 529 ккал
  • Білки – 42,9 г
  • Жири – 37,9 г
  • Вуглеводи – 5,1 г «Гастроном» № 01 (176), 2017

Back to top button