Мадридський часниковий суп
Мадридський часниковий суп
Category – суп 
СКЛАДОВІ
- 750 мл яловичого бульйону
- 200 г злегка зачерствілого пшеничного хліба
- 8 зубчиків часнику
- 4 яйця
- 1 ст. л. меленої паприки
- 1 ч. л. гострого червоного перцю
- 5 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- морська сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Часник наріжте на тонкі часточки. Обсмажте в каструлі з товстим дном у маслі на слабкому вогні, так, щоб часник не покоричневіша, а став м'яким, 5 хв. Викладіть його на тарілку.
Поріжте хліб скибочками і підсмажте в тому ж маслі до золотистого кольору з обох боків, потім вийміть.
Всипте в каструлю паприку та залийте гарячим бульйоном. Варіть на слабкому вогні 5 хв., потім додайте|добавляйте|
Крок 2
Акуратно розбийте яйця в каструлю, прямо в юшку, стежачи за тим, щоб не пошкодити жовтки, збільшіть вогонь і варіть під кришкою ще 2-3 хв. Суп досить густий, і білки не розтікатимуться.
Розкладіть суп по тарілках так, щоб у кожній було по одному яйцю, посипте гострим перцем до смаку і подавайте дуже гарячим.
Порада гастронома
Якщо хочете подати суп у більш парадному вигляді, можете посмажити яйця окремо у формах та покласти у тарілки. Або, навпаки, влити сирі яйця (але найсвіжіші!) в гарячий суп прямо в тарілки – вони цілком встигнуть приготуватися. 
Господині на замітку
Ніжні та делікатні страви в Іспанії не користуються великим успіхом – емоційний та палкий характер іберійців потребує яскравої та рішучої їжі. La sopa de ajo , часниковий суп – одна з традиційних страв столиці, а значить, походження його традиційно бідне. Ця юшка – чудовий спосіб смачно використати не тільки часник, а й засохлий хліб!
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Кухня – іспанська
- Технологія – Варка
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі
