Суп

Мексиканський суп з м'ясними кульками

Мексиканський суп з м'ясними кульками

Мексиканський суп із м'ясними кульками Мексиканський суп із м'ясними кульками

Category – суп
Мексиканский суп  с мясными шариками

СКЛАДОВІ

  • 800 г рубаних помідорів у власному соку
  • 1 л м'ясного бульйону
  • 1 кг пісного яловичого фаршу
  • 250 г свинячих ковбасок
  • 2/3 склянки рису
  • 1 яйце
  • 50 мл молока
  • 2 великі цибулини
  • жменя оливок без кісточок
  • 250 г гострої томатної сальси
  • 4 гілочки зеленого базиліка
  • 1/2 склянки кукурудзяного борошна
  • по 1/2 ч. л. сухого базиліку та орегано
  • 1/4 ч. л. часникового порошку
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Мексиканский суп  с мясными шариками

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Половину змішати в каструлі з нарізаними оливками, сальсою, помідорами разом із соком, бульйоном, сухими травами та перцем. Довести до кипіння, варити на невеликому вогні 20 хв.

Крок 2

Ретельно перемішати яловичий фарш з вийнятими з оболонки ковбасками, молоком, збитим яйцем, кукурудзяним борошном, рубаними листочками базиліка і цибулею, що залишилася, приправити сіллю, перцем і часниковим порошком. Мокрими руками зліпити маленькі фрикадельки.
Покласти рис і фрикадельки в киплячий суп, закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити 1 год. Подавати гарячим. Мексиканский суп  с мясными шариками
Господині на замітку Традиційна мексиканська сальса
Для томатної сальси – постійної супутниці більшості мексиканських трапез – обсмажте в невеликій кількості масла в сковороді 1 середню дрібно нарізану цибулину до м'якості, додайте пару подрібнених зубчиків часнику і 2 дрібно нарізаних середніх гострих червоних чилі. Потім покладіть у сковороду 6 середніх дрібно нарізаних помідорів, злегка випаруйте сік.
Посоліть, приправте розтертими в пальцях 2 бутонами гвоздики (лише верхні “кульки”). Влийте суміш у блендер і подрібніть до однорідності. Дайте сальсі настоятися в холодному місці 1–2 години та подавайте до готових страв або готуйте на її основі.

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 6-8
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – мексиканська
  • Технологія – Варка
  • Джерело — «Гастроном» №02 (121) лютий 2012

Back to top button