Мексиканський суп з м'ясними кульками
Мексиканський суп із м'ясними кульками Мексиканський суп із м'ясними кульками
Category – суп 
СКЛАДОВІ
- 800 г рубаних помідорів у власному соку
- 1 л м'ясного бульйону
- 1 кг пісного яловичого фаршу
- 250 г свинячих ковбасок
- 2/3 склянки рису
- 1 яйце
- 50 мл молока
- 2 великі цибулини
- жменя оливок без кісточок
- 250 г гострої томатної сальси
- 4 гілочки зеленого базиліка
- 1/2 склянки кукурудзяного борошна
- по 1/2 ч. л. сухого базиліку та орегано
- 1/4 ч. л. часникового порошку
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Цибулю очистити і дрібно нарізати. Половину змішати в каструлі з нарізаними оливками, сальсою, помідорами разом із соком, бульйоном, сухими травами та перцем. Довести до кипіння, варити на невеликому вогні 20 хв.
Крок 2
Ретельно перемішати яловичий фарш з вийнятими з оболонки ковбасками, молоком, збитим яйцем, кукурудзяним борошном, рубаними листочками базиліка і цибулею, що залишилася, приправити сіллю, перцем і часниковим порошком. Мокрими руками зліпити маленькі фрикадельки.
Покласти рис і фрикадельки в киплячий суп, закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити 1 год. Подавати гарячим. 
Господині на замітку Традиційна мексиканська сальса
Для томатної сальси – постійної супутниці більшості мексиканських трапез – обсмажте в невеликій кількості масла в сковороді 1 середню дрібно нарізану цибулину до м'якості, додайте пару подрібнених зубчиків часнику і 2 дрібно нарізаних середніх гострих червоних чилі. Потім покладіть у сковороду 6 середніх дрібно нарізаних помідорів, злегка випаруйте сік.
Посоліть, приправте розтертими в пальцях 2 бутонами гвоздики (лише верхні “кульки”). Влийте суміш у блендер і подрібніть до однорідності. Дайте сальсі настоятися в холодному місці 1–2 години та подавайте до готових страв або готуйте на її основі.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – легко
- Кухня – мексиканська
- Технологія – Варка
- Джерело — «Гастроном» №02 (121) лютий 2012
