Суп

Мієн га, в'єтнамський курячий суп

Мієн га, в'єтнамський курячий суп

Мієн га, в'єтнамський курячий суп Мієн га, в'єтнамський курячий суп

Category – суп
Миен га, вьетнамский куриный суп

СКЛАДОВІ

  • 300 г курячого філе
  • 1 л курячого бульйону
  • 30 г азіатської скляної локшини
  • 2 зубчики часнику
  • 4 см свіжого кореня імбиру
  • 1/4-1/2 ч. л. пластівців чилі
  • 2-3 ст. л. рибного соусу нуок мам
  • 1 ст. л. нерафінованої арахісової олії
  • 5–6 гілочок кінзи та 2–3 пера зеленої цибулі для подачі

Миен га, вьетнамский куриный суп

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Куряче філе покладіть у киплячий бульйон, доведіть до кипіння, зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хв, закрийте кришкою, дайте постояти в бульйоні, 40-60 хв. Потім вийміть, наріжте тонкими скибочками. Бульйон процідіть.
  2. Підготуйте локшину згідно з інструкцією на упаковці (найчастіше її заливають гарячою водою і залишають на деякий час, потім відкидають на друшляк і промивають). Наріжте ножицями на шматочки завдовжки 3-5 див.
  3. У кінзи зніміть листя зі стебел. Зелену цибулю наріжте по діагоналі невеликими шматочками. Подрібніть часник та імбир. Розігрійте масло|мастило| в каструлі з товстим дном, покладете часник і імбир, готуйте на сильному вогні, помішуючи, 30 сек. Додайте скибочки курки та пластівці чилі. Смажте 1 хв.
  4. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, влийте рибний соус і зніміть із вогню. Розкладіть по мисках або глибоких тарілках локшину, залийте киплячим бульйоном, покладіть зелень і подавайте негайно.

Порада гастронома
Мієн – це скляна локшина, яку у В'єтнамі роблять із листя канна, родича імбиру. Але ви цілком можете скористатися скляною локшиною з картопляного або бобового крохмалю або навіть рисовою локшиною. Крім того, можете додати в цей суп консервовані паростки бамбука. Миен га, вьетнамский куриный суп
Господині на замітку Курка дуже популярна у південно-східній азіатській кухні. Вона дешева, її легко вирощувати, а пряний курячий бульйон у вологому жаркому кліматі сприяє обміну речовин. Нам в'єтнамські супи дуже подобаються – вони прості, цікаві та ситні.

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – в'єтнамська
  • Технологія – Варка
  • Джерело — Книги Гастронома: про птицю

Back to top button