Мієн га, в'єтнамський курячий суп
Мієн га, в'єтнамський курячий суп Мієн га, в'єтнамський курячий суп
Category – суп 
СКЛАДОВІ
- 300 г курячого філе
- 1 л курячого бульйону
- 30 г азіатської скляної локшини
- 2 зубчики часнику
- 4 см свіжого кореня імбиру
- 1/4-1/2 ч. л. пластівців чилі
- 2-3 ст. л. рибного соусу нуок мам
- 1 ст. л. нерафінованої арахісової олії
- 5–6 гілочок кінзи та 2–3 пера зеленої цибулі для подачі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Куряче філе покладіть у киплячий бульйон, доведіть до кипіння, зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хв, закрийте кришкою, дайте постояти в бульйоні, 40-60 хв. Потім вийміть, наріжте тонкими скибочками. Бульйон процідіть.
- Підготуйте локшину згідно з інструкцією на упаковці (найчастіше її заливають гарячою водою і залишають на деякий час, потім відкидають на друшляк і промивають). Наріжте ножицями на шматочки завдовжки 3-5 див.
- У кінзи зніміть листя зі стебел. Зелену цибулю наріжте по діагоналі невеликими шматочками. Подрібніть часник та імбир. Розігрійте масло|мастило| в каструлі з товстим дном, покладете часник і імбир, готуйте на сильному вогні, помішуючи, 30 сек. Додайте скибочки курки та пластівці чилі. Смажте 1 хв.
- Влийте бульйон, доведіть до кипіння, влийте рибний соус і зніміть із вогню. Розкладіть по мисках або глибоких тарілках локшину, залийте киплячим бульйоном, покладіть зелень і подавайте негайно.
Порада гастронома
Мієн – це скляна локшина, яку у В'єтнамі роблять із листя канна, родича імбиру. Але ви цілком можете скористатися скляною локшиною з картопляного або бобового крохмалю або навіть рисовою локшиною. Крім того, можете додати в цей суп консервовані паростки бамбука. 
Господині на замітку Курка дуже популярна у південно-східній азіатській кухні. Вона дешева, її легко вирощувати, а пряний курячий бульйон у вологому жаркому кліматі сприяє обміну речовин. Нам в'єтнамські супи дуже подобаються – вони прості, цікаві та ситні.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – легко
- Кухня – в'єтнамська
- Технологія – Варка
- Джерело — Книги Гастронома: про птицю
