Мигдальний суп з курки
Мигдальний суп з курки Мигдальний суп з курки
Category – суп
Цей суп для тих, хто любить готувати незвичайні та вишукані страви, зроблені найпростішим з найпростіших продуктів. Ну хіба що знадобиться вже готовий, порізаний тонкими пластинками мигдаль. Можна, звичайно, нарізати його й самостійно, але дуже вже це стомлює.
СКЛАДОВІ
- 1 л курячого бульйону
- 4 середніх філе курячої грудки
- 50 г сирого очищеного мигдалю та ще приблизно 30 г пластинок мигдалю для подачі
- 1 середня морква
- 4 стебла зеленої цибулі
- сік та цедра половини лимона
- 1 ст. л. світлого соєвого соусу
- 2 ст. л. арахісової або іншої рослинної олії
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Наріжте філе невеликими квадратними шматочками. Білу частину зеленої цибулі наріжте кільцями шириною 1 см (зелена частина не знадобиться). Морквину наріжте тонкою соломкою. Цедру подрібніть. Цілий мигдаль сміливі якомога дрібніше в кухонному комбайні або кавомолці.
Крок 2
У око або каструлі з товстим дном розігрійте масло, покладіть білу частину зеленої цибулі та курку, обсмажте на сильному вогні, помішуючи, до рум'яної скоринки на курці.
Крок 3
Покладіть моркву в вок, готуйте, помішуючи, ще 1 хв. Влийте бульйон, соєвий соус, лимонний сік. Додайте мелений мигдаль, цедру, сіль та перець. Доведіть до кипіння та готуйте на середньому вогні 5-7 хв.
Крок 4
Зніміть вок з вогню, закрийте кришкою та дайте постояти 5 хв. Тим часом розігрійте суху сковороду, покладіть пластинки мигдалю і обсмажте, трусячи, до золотистого кольору.
Крок 5
Розлийте суп по тарілках, посипте пластинками мигдалю, подавайте негайно. 
Корисна порада
Найчастіше цей суп варять із мигдалю, очищеного від темної шкірки. Якщо у вас мигдаль нечищений, є два шляхи. Або подрібнити його як є – це додасть супу насичений смак, але він буде трохи грубуватий. Або очистити горіхи, заливши великою кількістю окропу на 5 хв, потім обдавши холодною водою. Після цього мигдаль повинен буквально вистрибувати зі шкірки, якщо стиснути ядро між вказівним та великим пальцями.
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – легко
- Технологія – Варка
- Джерело — Книги Гастронома: про птицю
