Суп

Мисливський суп із перепілок

Мисливський суп із перепілок

Мисливський суп із перепілок Мисливський суп із перепілок

Category – суп
Охотничий суп из перепелок

СКЛАДОВІ

  • 4 потрошені перепілки
  • 1/4 склянки пшона
  • 1 середня цибулина
  • 1 маленька картоплина
  • 7–8 середніх свіжих грибів
  • 50 г копченого свинячого сала
  • сіль
  • 2 стебла зеленої цибулі
  • свіжомелений чорний перець
  • маленький пучок петрушки для подачі

Охотничий суп из перепелок

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Опустіть перепілок у каструлю, наповнену 1,5 л холодної води, і доведіть до кипіння. Зніміть піну. Зменшіть вогонь до слабкого та варіть 30–35 хв.
  2. Пшоно ретельно промийте гарячою водою, щоб з нього стікала прозора вода. Додайте пшоно в каструлю з перепілками. Варіть 20 хв.
  3. Гриби почистіть, протріть ганчіркою і наріжте скибочками. Цибулю подрібніть. Сало наріжте кубиками. Витопіть сало на сковороді на середньому вогні, додайте|добавляйте| цибулю, обсмажуйте до золотистого кольору, 10 хв. Покладіть гриби, смажте ще 2 хв. Картоплю дуже дрібно наріжте, зелень подрібніть.
  4. Покладіть у суп картоплю та гриби, залиште на мінімальному вогні на 10 хв. Картопля має розваритися. Посоліть суп і поперчіть, подавайте дуже гарячим, посипавши рубаною зеленню.

Порада гастронома
У цьому супі дуже гарні лісові гриби: білі, опеньки, моховики. Але якщо не сезон, і заморожених грибів не знайшлося, купіть гливи – вони відмінно підійдуть. Тільки покладіть їх у суп безпосередньо перед подачею, обсмаживши окремо від цибулі – переварені гливи робляться несмачними. Охотничий суп из перепелок
Господині на замітку

Мисливським цей суп прозвали в ті часи, коли перепелів ще й не думали вирощувати на фермах, а стріляли дюжинами та приносили з лісу, прив'язаними до мисливської сумки. Вирощені в неволі перепілки не такі ароматні, зате вони більші і жирніші – і суп з них виходить чудовий.

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – середньо
  • Технологія – Варка
  • Кількість калорій – 355,3 ккал
  • Білки – 39,8 г
  • Жири – 15,8 г
  • Вуглеводи – 11 г
  • Джерело – ВД Гастроном

Back to top button