Суп

Морквяний суп із зірою та гідролатом дикої моркви

Морквяний суп із зірою та гідролатом дикої моркви

Морквяний суп із зірою та гідролатом дикої моркви Морквяний суп із зірою та гідролатом дикої моркви

Гідролати, які отримують методом парової дистиляції, добре відомі в косметології – вони зберігають не тільки концентрований аромат, але й інші властивості ефірних масел. Завдяки француженці Флоранс Жерве д'Альден гідролати здобули друге народження і прийшли на кухню вже як гастрономічний продукт. У деяких ресторанах вже є цілі меню із страв із гідролатами. Морквяний суп із зірою та гідролатом дикої моркви — саме таке блюдо, яке легко приготувати в домашніх умовах.

Морковный суп с зирой и гидролатом дикой моркови

СКЛАДОВІ

  • 6 молодих морквин з бадиллям
  • 1 кг моркви
  • 2 великі стебла цибулі-порею (біла частина)
  • 2 середні білі цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 1 л мигдального молока
  • 150 мл гідролату дикої моркви
  • 1 ст. л. насіння зіри
  • оливкова олія
  • сіль, свіжомелений білий перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розігрійте духовку до 200 °С. Молоду моркву з 2 см зелені пошкребіть ножем, розріжте вздовж, покладіть у застелену пергаментом форму. Полийте маслом, посипте сіллю та розтертою в пальцях зірою. Запікайте у верхній третині духовки 30 хв.

Крок 2

Для супу моркву очистіть та наріжте середніми шматками. Порій розріжте вздовж навпіл, промийте від піску, наріжте середніми шматками. Так само наріжте очищену цибулю та часник.

Крок 3

Обсмажте цибулю, порей і часник у каструлі, 5 хв. Додайте моркву, смажте 5 хв. Всипте сіль, перець, смажте 1 хв.

Крок 4

Влийте мигдальне молоко, доведіть до кипіння, варіть 20 хв. Додайте гідролат, збийте блендером до однорідності. Подавайте суп у глибоких тарілках, поклавши в кожну запечену моркву.

  • Час приготування — 45 хв.
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – суворо
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Пристрій – блендер «Гастроном»

Back to top button