Суп

Морський чорт у гострому соусі

Морський чорт у гострому соусі

Морський чорт у гострому соусі Морський чорт у гострому соусі

Category – друга страва
Морской черт в остром соусе
Морской черт в остром соусе

СКЛАДОВІ

  • 1 хвіст морської межі вагою приблизно 1,5 кг
  • 2 цибулини
  • 6 великих помідорів
  • 3 зубчики часнику
  • 3 см свіжого кореня імбиру
  • 2 невеликі гострі перчики чилі
  • 150 г натурального йогурту
  • 3 ст. л. топленої олії
  • 1 ч. л. насіння коріандру
  • 1 ч. л. меленої куркуми
  • 1/2 ч. л. приправи гарам масалу
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. солі
  • рослинна олія для змащування форми

Морской черт в остром соусе

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Рибу обробіть на філе, наріжте великими шматками. Цибуля, часник та імбир подрібніть. Наріжте помідори невеликими кубиками. Перчики розріжте навпіл, видаліть насіння, м'якоть дрібно наріжте.
  2. Розігрійте в сотейнику з товстим дном топлене масло|мастило|, обсмажте коріандр 30 сек. Покладіть цибулю, часник, помідори, імбир та перці чилі. Гасіть на середньому вогні 10 хв. Додайте куркуму, гарам масалу, сіль та цукор. Доведіть до кипіння, додайте йогурт, зменшіть вогонь до мінімуму та готуйте, постійно помішуючи, 5 хв.
  3. Рибу викладіть у змащену олією форму для запікання. Полійте рівномірно соусом, накрийте фольгою і запікайте в розігрітій до 180°С духовці 10 хв. Зніміть фольгу та запікайте до готовності, 5-10 хв. Подавайте гарячим чи теплим із запеченими овочами чи рисом на гарнір.

Порада гастронома
Гарам масалу (гостру суміш спецій) можна купити вже у готовому вигляді, а можна зробити самим. Обсмажте на сухій розпеченій сковороді протягом 1 хв. 1 ч. л. гвоздики, 2 ст. л. насіння фенхелю, 4 «зірочки» бадяну, 2 ст. л. насіння зіри, 2 ст. л. горошин чорного перцю, 1 ч. л. насіння кардамону та 2 ст. л. кориці. Потім розітріть гарячі спеції маточкою у ступці. Пересипте в банку, що герметично закривається, і поставте в темне прохолодне місце.
Морской черт в остром соусе
Господині на замітку

Англійська назва морського чорта, monk-fish, за змістом прямо протилежна нашому – риба-монах! Чортом його, мабуть, назвали ті, кому пощастило побачити його цілком. А це, прямо скажемо, не просто. У продаж чорт, як правило, надходить без голови. Ця величезна голова, що виростає прямо з тулуба, складається майже з однієї неймовірних розмірів пащі. Паща, у свою чергу, «прикрашена» страшними зубами. Загалом ті, хто відрізають голову, правильно роблять! Для себе вони напевно варять з неї смачний суп.

Back to top button