Овочевий суп по-грузинськи
Овочевий суп по-грузинському Овочевий суп по-грузинському
Овочевий суп по-грузинському настільки ситний, що відсутність м'яса в ньому залишиться непоміченим. Такий суп сподобається і тим, хто не поститься, але віддає перевагу здоровим корисним стравам.
СКЛАДОВІ
- цибуля ріпчаста – 120 г
- перець болгарський червоний – 120 г
- картопля – 160 г
- морква – 120 г
- цукіні -120 г
- часник – 12 г
- квасоля червона консервована -170 г
- селера (стебло) – 120 г
- рослинна олія – 50 мл
- оливкова олія – 50 мл
- перець чорний свіжомелений – 1 г
- сіль кам'яна – 20 г
- хмелі-сунелі – 1 г
- вода питна – 2, 5 л
- петрушка (листя) – 15 г
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Картопля, морква, болгарський перець, цукіні зі шкіркою, цибуля, селера нарізати кубиками 0,5 х 0,5 см.
Крок 2
У каструлі змішати оливкову та рослинну олію, розігріти, додати моркву та пасерувати на середньому вогні, не даючи сильно засмажитись.
Крок 3
Додати в каструлю цибулю, обсмажити до прозорості. Потім подрібнений ченець і готувати буквально хвилину – часник має дати аромат, але не підгоріти.
Крок 4
Додати болгарський перець і селеру, обсмажити овочі до напівготовності.
Крок 5
У каструлю налити холодну воду, довести до кипіння середньому вогні. Додати обсмажені овочі, перемішати. Збільшити вогонь та знову довести до кипіння.
Крок 6
Покласти в каструлю картопля і відварити до напівготовності.
Крок 7
Додати квасолю та цукіні, варити 3 хв. Додати хмелі-сунелі, свіжомелений перець і сіль. Перемішати та варити до готовності. При подачі посипати суп нарізаною петрушкою. До речі
Рецепт надано Русіко Шаматовою, шеф-кухарем ресторану «Джонджолі».
- Кількість порцій – 8
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – суворо
- Технологія – Варка
- Привід – Обід, Вечеря
- Кількість калорій – 172,7 ккал
- Білки – 2,9 г
- Жири – 12,7 г
- Вуглеводи – 11,6 г Прес-служба ресторану
