Суп

Перлотто із білими грибами

Перлотто із білими грибами

Перлотто із білими грибами Перлотто із білими грибами

Перлотто виробляється за тією ж технологією, що різотто – поступовим підливанням у каструлю з крупою гарячого бульйону при безперервному помішуванні. Для пісного перлотто замініть усі білкові продукти на кокосове молоко, а пармезан – горіхами.

Перлотто с белыми грибами

СКЛАДОВІ

  • 1 л грибного або овочевого бульйону чи води
  • 400 г перловки
  • 200 г заморожених білих грибів
  • 2 цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • по 3–4 гілочки чебрецю та петрушки
  • 80 г тертого пармезану
  • 3 ст. л. маскарпоне
  • 3 ст. л. вершкового масла
  • оливкова олія
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Перлотто с белыми грибами Перловку замочіть у холодній воді на 30 хв, потім відкиньте на сито. Гриби розморозьте та наріжте великими кубиками.

Крок 2

Перлотто с белыми грибами Обсмажте в оливковій олії подрібнені цибулю, часник та чебрець, 5 хв. Додайте перловку, обсмажте, потім поступово і весь час помішуючи – як при варінні різотто – вливайте гарячу суміш грибного бульйону та 400 мл води. Варіть до готовності перловки.

Крок 3

Перлотто с белыми грибами Одночасно обсмажте у вершковому маслі гриби, додайте в різотто наприкінці разом із маскарпоне, петрушкою і переважно пармезану. Посоліть, поперчіть. Перемішайте.

Крок 4

Викладіть різотто на підігріті тарілки, посипте пармезаном і одразу подавайте.

  • Час приготування — 55 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – лакто
  • Технологія – Гасіння
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Кількість калорій – 718,1 ккал
  • Білки – 20,7 г
  • Жири – 37,1 г
  • Вуглеводи – 80,4 г «Колекція рецептів» № 03 (235), 2018

Back to top button