Перлотто із білими грибами
Перлотто із білими грибами Перлотто із білими грибами
Перлотто виробляється за тією ж технологією, що різотто – поступовим підливанням у каструлю з крупою гарячого бульйону при безперервному помішуванні. Для пісного перлотто замініть усі білкові продукти на кокосове молоко, а пармезан – горіхами.
СКЛАДОВІ
- 1 л грибного або овочевого бульйону чи води
- 400 г перловки
- 200 г заморожених білих грибів
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- по 3–4 гілочки чебрецю та петрушки
- 80 г тертого пармезану
- 3 ст. л. маскарпоне
- 3 ст. л. вершкового масла
- оливкова олія
- свіжомелений чорний перець
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Перловку замочіть у холодній воді на 30 хв, потім відкиньте на сито. Гриби розморозьте та наріжте великими кубиками.
Крок 2
Обсмажте в оливковій олії подрібнені цибулю, часник та чебрець, 5 хв. Додайте перловку, обсмажте, потім поступово і весь час помішуючи – як при варінні різотто – вливайте гарячу суміш грибного бульйону та 400 мл води. Варіть до готовності перловки.
Крок 3
Одночасно обсмажте у вершковому маслі гриби, додайте в різотто наприкінці разом із маскарпоне, петрушкою і переважно пармезану. Посоліть, поперчіть. Перемішайте.
Крок 4
Викладіть різотто на підігріті тарілки, посипте пармезаном і одразу подавайте.
- Час приготування — 55 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – лакто
- Технологія – Гасіння
- Привід – Обід, Вечеря
- Кількість калорій – 718,1 ккал
- Білки – 20,7 г
- Жири – 37,1 г
- Вуглеводи – 80,4 г «Колекція рецептів» № 03 (235), 2018
