Суп

Пиріг з печеним гарбузом, часником та сиром пекорино

Пиріг з печеним гарбузом, часником та сиром пекорино

Пиріг з печеним гарбузом, часником та сиром пекорино Пиріг з печеним гарбузом, часником та сиром пекорино

Category – випічка
Пирог с печеной тыквой, чесноком и сыром пекорино

СКЛАДОВІ

  • 2 склянки борошна
  • 1 ч. л. солі
  • 1/2 склянки оливкової олії «екстра вірджин»
  • 1 яйце

Для начинки:

  • 1,5 кг гарбуза
  • 3 яйця
  • 100 г сиру пекорино
  • 6 зубчиків часнику
  • 2 ст. л. оливкової або гарбузової олії
  • 1 ч. л. сушеного майорану
  • 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха
  • сіль

Пирог с печеной тыквой, чесноком и сыром пекорино

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Пирог с печеной тыквой, чесноком и сыром пекорино
У глибокій мисці змішайте борошно та сіль, у центрі зробіть невелике поглиблення. У маленькій мисці змішайте оливкову олію, злегка збите яйце і 4 ст. л. холодної води. Влийте цю суміш у муку|борошно| і вимісіть тісто. Якщо необхідно, додайте ще 1-2 ст. л. води. Скачайте тісто в шар, загорніть його в плівку і залиште в холодильнику мінімум на 2 год.
З 2/3 тіста розкотіть пласт товщиною 2 мм і викладіть у змащену форму або маленьке деко (використовуйте прямокутну форму розміром приблизно 16 х 26 см). Тісто не повинно виступати за борти листа. Накрийте плівкою та охолодіть 30 хв.

Гарбуз очистіть від шкірки та насіння і наріжте середніми кубиками.

Крок 2

Пирог с печеной тыквой, чесноком и сыром пекорино
Викладіть гарбуз та неочищені зубчики часнику в глибоку форму для запікання, збризкайте оливковою олією та накрийте кришкою. Запікайте 30 хв. при температурі 200 ° С, поки гарбуз і часник не стануть м'якими. Потім овочі злегка остудите, очистіть часник від шкірки. Додайте трохи збиті яйця, тертий сир, майоран і мускатний горіх. Перемішайте, приправте сіллю та перцем. Викладіть начинку на тісто.

Крок 3

Пирог с печеной тыквой, чесноком и сыром пекорино
Тісто, що залишилося, розкотіть на присипаній борошном поверхні розміром з деко. Наріжте діагональні смужки шириною 1 см. Покладіть смужки з тіста на начинку по діагоналі на відстані 1 см один від одного і загніть кінці до дна пирога. Випікайте в розігрітій до 190 ° С духовці, поки пиріг не зарум'яниться, 1 год.
Подавайте теплим.

Порада гастронома
Для цього пирога найкраще брати не надто солодкі сорти гарбуза, наприклад, «хаббард», із зеленувато-сірою шкіркою та яскравою м'якоттю.
Пирог с печеной тыквой, чесноком и сыром пекорино
Господині на замітку

Восени, коли гарбуза багато, вічно не знаєш, куди її подіти. І тут на допомогу нам приходять не лише каші та супи, а й пироги. Особливо цей – гарбуза на нього йде багато, і пиріг виходить досить великий. І смачний…

  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – 8-10
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – ово-лакто
  • Джерело — Книги Гастронома: про пироги

Back to top button