Пісний борщ із квасолею в томаті
Пісний борщ із квасолею у томаті
Category – суп
Приготуйте такий пісний борщ з квасолею в томаті і переконайтеся, що їжа без м'яса може бути смачною! На жаль, багато хто вважає подібні страви нецікавими та малоапетитними, тому рідко готують їх або не роблять цього зовсім. Наш пісний борщ з квасолею в томаті виходить дуже ароматним, завдяки часниково-кріповій «добавці» та надзвичайно ситним, за що варто сказати «дякую» квасолі та картоплі. І обов'язково дайте готовому супу гарно настоятися на гарячій плиті, а ще краще – в розігрітій і вимкненій духовці.
СКЛАДОВІ
- відварений буряк – 400 г
- лимонний сік – 2 ст. л.
- морква середнього розміру – 1 прим.
- велика картопля – 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- рослинна олія – 2 ст. л.
- томатна паста – 2 ст. л.
- питна вода – 100 мл
- овочевий бульйон – 1,5 л
- лавровий лист – 1 шт.
- часник – 4 зубчики
- кріп – 3 гілочки
- цукор – 1 ст. л.
- консервована біла квасоля в томатному соусі – 400 г
- сіль, мелений чорний перець – за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготуйте буряк для пісного борщу з квасолею. Очистіть її, невеликий шматочок відріжте та відкладіть для подачі. Решту буряків натріть на великій тертці, збризкайте лимонним соком і перемішайте.
Крок 2
Моркву, картоплю та цибулю для пісного борщу з квасолею очистіть. Моркву наріжте тонкою соломкою, картопля – невеликими кубиками, цибуля – півкільцями.
Крок 3
У сковороді нагрійте олію і, помішуючи, обсмажте цибулю з морквою на середньому вогні протягом 5 хвилин. Додайте томатну пасту, розведену водою, і тушкуйте 5 хвилин|мінути|.
Крок 4
У каструлю налийте бульйон для борщу, доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист та картопля. Варіть 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Часник очистіть, кріп вимийте та обсушіть. Додайте в чашу блендера, всипте цукор, трохи солі та подрібніть.
Крок 5
Небагато квасолі для борщу відкладіть для прикраси. У бульйон з картоплею покладіть тертий буряк у лимонному соку, обсмажені овочі та більшу частину квасолі з банки. Поперчіть і варіть 5-7 хвилин.
Крок 6
Додайте часниково-кропову суміш і перемішайте. Вогонь вимкніть. Пісний борщ із квасолею в томаті залиште на гарячій плиті. Через 15 хвилин подайте, прикрасивши буряком, нарізаним соломкою, і квасолею. 
Корисна порада
За бажанням, ви можете додати до пісного борщу з квасолею невелику кількість свіжої капусти (регулюйте залежно від бажаної густоти супу). Кладіть її відразу після картоплі, щоб вона встигла зваритися.
До речі
Для приготування пісного борщу з квасолею в томаті краще використовувати не відварені, а запечені у фользі буряки (близько 1 год при 190 ° С): вони додадуть страві більш насиченого смаку і кольору.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – суворо
- Технологія – Варка
- Кількість калорій – 228,6 ккал
- Білки – 6,5 г
- Жири – 7,2 г
- Вуглеводи – 34,8 г
- Джерело — «Гастроном» № 4 квітень 2013
