Суп

Полуничний суп із медовим крем-фрешем

Полуничний суп із медовим крем-фрешем

Полуничний суп із медовим крем-фрешем Полуничний суп із медовим крем-фрешем

Часто їстівні муляжі ягід, привезені з-за океану, лежать у магазинах цілий рік, а сезонна імпортна полуниця з'являється у кіосках та магазинах вже на початку травня. Але місцева літня полуниця все одно найсмачніша! Саме з неї потрібно готувати цей суп.

Клубничный суп с медовым крем-фрешем

СКЛАДОВІ

  • 300-400 мл води
  • 600 г дуже стиглої полуниці
  • 6 ст. л. крем-фрешу або густого натурального йогурту
  • 2 ст. л. рідкого квіткового меду
  • 3 ст. л. золотого рому
  • цукрова пудра

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Бульйон і крем-фреш заздалегідь охолодіть, 1 год. Виберіть 6 найбільших і найкрасивіших ягід полуниці. Маленьким гострим ножем наріжте кожну ягоду вздовж тонкими часточками, не прорізаючи до кінця і не відриваючи хвостик, щоб ягода залишалася цілою. Покладіть надрізані ягоди в невелику миску і збризкайте ромом і невеликою кількістю цукрової пудри. Залишіть у прохолодному місці на 1 год.

Крок 2

Ягоди, що залишилися, очистіть від плодоніжок, покладіть в блендер, влийте 200 мл води, збийте до однорідності. Додайте ще воду невеликими порціями, поки суп не досягне бажаної консистенції: не надто рідкою та не надто густою. Необхідна кількість води залежить від рідкості ягід. Якщо полуниця зовсім несолодка, додайте трохи цукрової пудри, але пам'ятайте, що у вас буде солодка заправка. Замість води можна використовувати ягідний сік, відвар або компот, проціджений через дрібне сито.

Крок 3

За бажання процідіть суп через сито, щоб позбутися крихітного насіння. Охолодіть, 30 хв.

Крок 4

Холодний крем-фреш збийте міксером, поступово вливаючи мед. Розкладіть суп по мисках, келихах або креманках, в центр викладіть по ложці крем-фреша і злегка розмішайте його за допомогою китайських паличок, щоб у центрі миски вийшла біло-рожева пляма (його можна зробити фігурним). У середину плями викладіть по ягоді ромові полуниці, збризкайте суп ромово-полуничного рідиною, яка утворилася при маринуванні ягід. Подавайте негайно. Корисна порада

Ви можете зробити крем-фреш вдома: змішайте до однорідності жирні вершки (не менше 33%) з рівною кількістю не дуже жирної сметани (не більше 25%), закрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 12 год. Потім переставте в холодильник – Крем-фреш буде готовий через 24 год.

  • Час підготовки – 1 год
  • Час приготування — 20 хв.
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Технологія – Без термообробки
  • Привід – Зустріч з друзями, День народження, Романтична вечеря, Вечеря, Фуршет
  • Пристрій – блендер Книги Гастронома: про супи

Back to top button