Португальський м'ясний пиріг
Португальський м'ясний пиріг Португальський м'ясний пиріг
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 3 склянки борошна
- 1 ст. л. сухих дріжджів
- 200 мл молока
- 6 ст. л. вершкового масла
- 2 яйця
- 2 ч. л. солі
- 1 жовток для змащування
- 700 г свинячого філе
- 100 г варено-копчених ковбасок
- 100 г копченої шинки
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Замішайте безопарне дріжджове тісто. Дайте йому піднятися протягом 2 год. Розділіть готове тісто на 3 частини та розкотіть у пласти завтовшки 0,5–1 см.
- Для начинки свиняче філе поверніть через м'ясорубку. Швидко обсмажте фарш на сухій сковороді на сильному вогні, розбиваючи його вилкою. Ковбаски та шинку наріжте дрібними кубиками, змішайте з фаршем, зніміть з вогню, трохи остудіть.
- Покрийте дно форми однією частиною тіста, викладіть половину начинки, накрийте другою, викладіть начинку, що залишилася, і накрийте останньою частиною тіста. Поставте форму в розігріту до 220 ° С духовку на 3-4 хв. Потім зменшіть температуру в духовці до 180 ° С, дістаньте пиріг, змастіть жовтком, поверніть до духовки і випікайте до готовності, 40-50 хв.
Порада гастронома
Як начинка для цього пирога португальці часто використовують яловичий і курячий фарш, а іноді змішують різні види м'яса. 
Господині на замітку Коли ви приїдете до Португалії, вирушайте до міста Порто, а звідти далі, подорожувати селами. І якщо вам пощастить і вас запросять у гості, то напевно пригостять шинкою, супом із каштанів, рагу з куріпки, фореллю, запеченою свининою та цим чудовим пирогом, Bola de Carne .
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – середньо
- Кухня – португальська
- Джерело — Книги Гастронома: про пироги
