Суп

Пряний азіатський суп із вчорашнього м'яса

Пряний азіатський суп із вчорашнього м'яса

Пряний азіатський суп із вчорашнього м'яса Пряний азіатський суп із вчорашнього м'яса

Пряный азиатский суп из вчерашнего мяса

СКЛАДОВІ

  • 1 кістяк запеченої качки, курки або гуски
  • 300-400 г обрізків різного запеченого м'яса/птиці та м'ясних делікатесів
  • 1 маленький качан китайської капусти
  • 2 червоні солодкі перці
  • 3-4 см свіжого кореня імбиру
  • 3–4 стебла лемонграсу
  • 5–7 зубчиків часнику
  • 4 цибулини шалоту
  • 1–2 червоні чилі, не надто гострі
  • 1 великий пучок зеленої цибулі
  • 200 г соку від квашеної капусти
  • соєвий соус
  • рослинна олія
  • сіль
  • варений довгозерний рис для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розрубайте кістяк запеченого птаха на кілька частин, покладіть у велику каструлю, залийте 2,5 л холодної питної води і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь та варіть бульйон 30 хв.

Крок 2

Тим часом очистіть імбир, часник, шалот і чилі, дрібно наріжте і розтовкайте у ступці в пасту або подрібніть блендером.

Крок 3

Очистити солодкий перець, наріжте дрібними кубиками. Качан китайської капусти розріжте вздовж на четвертинки, потім упоперек смужками 1 см.

Крок 4

З звареного кістяка качки зберіть все м'ясо, процідіть бульйон. У каструлі з товстим дном обсмажте в олії солодкий перець, 2 хв. Додайте пряну пасту з чилі, імбиру, часнику та шалоту, обсмажуйте ще 2 хв.

Крок 5

Додайте бульйон, розмішайте, доведіть до кипіння, покладіть все дрібно нарізане м'ясо та капусту, варіть 10 хв. Влийте сік квашеної капусти, посоліть, поперчіть, приправте соєвим соусом, доведіть до кипіння і подавайте, поставивши поряд з тарілками миски з відвареним рисом.

Back to top button