Суп

Рагу Брансвік

Рагу Брансвік

Рагу Брансвік Рагу Брансвік

Category – друга страва
Рагу Брансвик

СКЛАДОВІ

    Починайте готувати за 11-13 год до подачі

    • 1,5 кг великих шматків курки (грудки, гомілки, стегна)
    • 100 г жирного бекону
    • 200 г сухої квасолі лиму (батер)
    • 2 середні цибулини
    • 800 г рубаних помідорів у власному соку
    • 100 г свіжої або мороженої бамії
    • 150 г свіжих або морожених зерен кукурудзи
    • маленький пучок петрушки
    • 2 ст. л. вершкового масла
    • 1/4 склянки сухого хересу
    • 2 ст. л. вустерського соусу
    • сіль, свіжомелений чорний перець

    Рагу Брансвик

    КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    1. Квасоля залийте холодною водою на 8-10 годин. Потім відкиньте на друшляк, всипте в каструлю, залийте свіжою холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні до м'якості, приблизно 40 хв. Не соліть! Готову квасолю відкиньте на друшляк та обсушіть.
    2. Шматки курки приправте сіллю та перцем. Дрібно наріжте бекон та цибулю. У качениці чи каструлі з товстим дном витопіть на середньому вогні з бекону жир. Шкварки бекону виловіть шумівкою, викладіть на паперові рушники, потім розкрийте пальцями на тарілку і відставте. Покладіть у каченицю з жиром цибулю, обсмажте до м'якості, 5 хв. Покладіть шматки курки і обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 10 хв. Якщо у качениці є зайвий жир, акуратно злийте його.
    3. Додайте в каченицю вустерський соус, херес, помідори разом із соком і 3 склянки окропу. Доведіть до кипіння та готуйте на невеликому вогні під кришкою 20 хв.
    4. Додайте в каченицю квасолю, кукурудзу та бамію, закрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні 40 хв. Покладіть вершкове масло|мастило|, знову закрийте і готуйте ще 30 хв. За кілька хвилин до готовності додайте подрібнену петрушку. Подавайте рагу гарячим, посипавши розфарбованими шкварками бекону.

    Порада гастронома
    Ви можете готувати це рагу в розігрітій до 180 ° С духовці, починаючи з кроку № 4. Рагу Брансвик
    Господині на замітку

    У США є кілька міст під назвою Brunswick – у штатах Мейн, Огайо та Джорджія. І кожне з цих міст вважає себе батьківщиною знаменитої американської страви – Brunswick Stew. Нам-то, чесно кажучи, жодної справи немає до того, кому належить авторство… Давайте просто приготуємо цю смачну та ситну страву – водночас і суп та друге.

    Back to top button