Суп

Щи з капустяної розсади з грибами

Щи з капустяної розсади з грибами

Щи з капустяної розсади з грибами Щи з капустяної розсади з грибами

В “осінньому” варіанті щей замість капустяної розсади цілком можна використовувати і білокачанну капусту нового врожаю. А сушені гриби замінити свіжими. Звичайно смак вийде іншим, але це не означає, що страва стане гіршою.

Щи из капустной рассады с грибамиЩи из капустной рассады с грибами

СКЛАДОВІ

  • 50 г сушених білих грибів
  • 400 г капустяної розсади
  • 4 молоді картоплини
  • 1 невеликий корінь петрушки
  • 1 середня цибулина
  • 1 середня морква
  • 1 лавровий лист
  • 3–4 горошини чорного перцю
  • 2 ст. л. топленої або рослинної олії
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • сметана для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Щи из капустной рассады с грибами Сушені гриби замочіть у 1,5 л гарячої води на 30 хв. Потім процідіть настій через сито, вистелене марлею, в каструлю і доведіть до кипіння.

Крок 2

Щи из капустной рассады с грибами Гриби промийте від піску, наріжте середніми скибочками і покладіть у киплячий настій. Варіть на слабкому вогні 10 хв.

Крок 3

Щи из капустной рассады с грибами Тим часом у капустяної розсади повністю видаліть стебла (вони дуже жорсткі навіть після довгого варіння), наріжте листя середніми шматочками. Картопля потріть щіткою, промийте і наріжте середніми скибочками.

Крок 4

Щи из капустной рассады с грибами Корінь петрушки очистіть і наріжте кружальцями. Покладіть усі овочі в каструлю з грибами і варіть на слабкому вогні 15 хв.

Крок 5

Щи из капустной рассады с грибами Наріжте цибулю дрібними кубиками, морквину натріть на великій тертці. Обсмажте цибулю та моркву в маслі на середньому вогні до золотистого кольору, 10 хв. Додайте в каструлю разом із горошинами чорного перцю та лавровим листом і готуйте під кришкою ще 10 хв. Вийміть з каструлі лавровий лист, дайте щам настоятися під кришкою (накиньте на каструлю рушник) 20 хв. Подавайте зі сметаною. Господині на замітку

Якщо у вас на дачі росте більше ранньої капусти, ніж ви можете швидко з'їсти, зірвіть частину зараз, не чекаючи, коли зав'яжуться качани. З капустяної розсади виходить справжній делікатес – легкі, з приємною капустяною гіркуватістю літні щі. Якщо ви хочете щі не тільки з гіркуватістю, але і з кислинкою, в кінці приготування, коли картопля стане м'якою, покладіть в каструлю нарізаний скибочками свіжий помідор і варіть ще 2-3 хвилини.

  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – лакто
  • Технологія — Варка «Колекція рецептів» №13 (165) липень 2013

Back to top button