Суп

Шашлик з баранчика та похідний харчо

Шашлик з баранчика та похідний харчо

Шашлик з баранчика та похідний харчо Шашлик з баранчика та похідний харчо

М'ясо для такого шашлику може бути взяте з будь-якої частини баранячої туші. Ми, наприклад, готували кілька шампурів із лопатки, а решту – із задньої ноги. Шашлик із задньої ноги вийшов дещо ніжнішим, так що лопатку можна було маринувати і довше. Якщо ж ви купили найніжнішу частину туші – корейку, ниркову частину, – то вам вистачить і години маринування в цибульно-гранатовому соку. Для нашого похідного харчо можна взяти самі, на ваш погляд, невдалі шматочки – найжорсткіші чи негарні, в супі це зовсім не буде помітно, особливо якщо ви наріжете баранину справді дрібно

Шашлык из барашка и походный харчо

СКЛАДОВІ

  • 1 кг м'якоті молодого баранця
  • 4 середні цибулини
  • 1 великий соковитий гранат

Для харчо

  • 1 жменя довгозерного рису
  • 2 великі помідори
  • 1 головка часнику
  • будь-яка зелень
  • спеції для харчо: хмелі-сунелі, паприка, коріандр, базилік, суміш перців, петрушка
  • чорний перець
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

М'ясо нарізати крупно, цибуля тонко, покласти в миску, тиснути руками до появи соку, змішати з м'ясом і соком граната з зернятками. Маринувати 5-12 год.

Крок 2

Нанизати м'ясо на шампури, смажити над вугіллям, повертаючи до бажаного ступеня готовності. Подати негайно.

Крок 3

Для харчо дрібно нарізати м'ясо з|із| 1 шампура.

Крок 4

Наповнити казанок на 2/3 водою і підвісити над багаттям або закопати у вугіллі. Коли закипить, покласти рис, варити 10 хв, додати цибулю від маринаду.

Крок 5

Помідори обпекти над вугіллям, видалити шкірку, порубати м'якоть, додати суп.

Крок 6

Через 10 хв. покласти м'ясо, сіль та приправу для харчо, готувати ще 10 хв. Щедро приправити рубаною зеленню, покласти роздавлений часник і подати. До речі

Шашлык из барашка и походный харчо Рецепт надано шеф-кухарем Романом Суворовим.

  • Час підготовки – 5 год
  • Час готування – 1 год 55 хв
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – грузинська
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка, Жарка
  • Привід – Зустріч із друзями, Пікнік
  • Пристрій – мангал «Гастроном» №06 (113), 2011

Back to top button