Суп

Ситний бульйон з галушками

Ситний бульйон з галушками

Ситний бульйон з галушками

Бульйон з галушками – гарний варіант для літнього обіду. Кльоцки відповідають за ситність, але в цілому, це досить легка страва.

Сытный бульон с клецками

СКЛАДОВІ

  • 1 кг телячих реберець
  • 2 середні моркви
  • 2 середні цибулини
  • 1 черешок селери
  • 1 стебло цибулі-порею (біла та світло-зелена частини)
  • пучок стебел кропу, кінзи та петрушки
  • 2 бутони гвоздики
  • по 4 горошини чорного та запашного перцю
  • сіль

для галушок

  • 1/3 склянки борошна
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 яйце
  • сіль, свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Сытный бульон с клецками Покладіть м'ясо у велику каструлю і залийте холодною водою на 5 см вище за рівень м'яса. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і зніміть шумівкою піну. Не перемішуйте вміст каструлі, щоб бульйон не став каламутним.

Крок 2

Сытный бульон с клецками Коли перестане утворюватися піна, додайте в каструлю моркву, селери та цибулини, встромивши в них бутони гвоздики. Покладіть букет трав, трохи посоліть, додайте горошини перцю і продовжуйте варити бульйон за мінімального кипіння 3 год.

Крок 3

Сытный бульон с клецками Готовий бульйон процідіть через дрібне сито, вистелене марлею. Повністю остудити бульйон і прибрати в холодильник мінімум на 3 год. Коли на поверхні бульйону застигне жир, акуратно видаліть його.

Крок 4

Сытный бульон с клецками Приготуйте галушки. У невеликій мисці змішайте борошно, сіль і трохи свіжомеленого перцю. Додайте вершкове масло|мастило| і за допомогою вилки змішайте, поки|доки| не вийде велика крихта. Убийте яйце і замісіть тісто. Накрийте миску плівкою та приберіть у холодильник на 30 хв.

Крок 5

Сытный бульон с клецками Дістаньте тісто із холодильника. Закип'ятіть у широкій каструлі 1 л води. Зачерпніть половину чайної ложки тіста і опустіть у окріп. Струсіть клець з ложки і знову зачерпніть тісто. Намагайтеся працювати якнайшвидше. Варіть 3 хв, помішуючи.

Крок 6

Сытный бульон с клецками У цей час розігрійте бульйон на повільному вогні. Дістаньте галушки шумівкою і розкладіть по тарілках. Залийте гарячим бульйоном і посипте дрібно нарізаним кропом.

Back to top button