Суп

Ситний овочевий мінестроні з перловкою та фрикадельками

Ситний овочевий мінестроні з перловкою та фрикадельками

Ситний овочевий мінестроні з перловкою та фрикадельками

Мінестроне – не що інше, як ситний овочевий суп, до якого додають пасту, рис чи перловку. Рецептів в мінестроні стільки ж, скільки і рецептів борщу, так що суворо дотримуватися рецепту не обов'язково. Доповніть суп по сезону шматочками гарбуза або зеленим горошком, білою квасолею або песто соусом.

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикаделькамиСытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками

СКЛАДОВІ

  • 1/2 склянки перловки
  • 5 гілочок петрушки
  • 2 зубчики часнику
  • 300 г фаршу зі свинини та яловичини
  • 1 ст. л. манної крупи
  • 4 скибочки бекону
  • 1 середня цибулина
  • 1 середня морква
  • 1 стебло селери
  • 1 середній цукіні
  • 2 стиглих помідора
  • 1 л курячого бульйону
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 100 г шпинату
  • оливкова олія
  • стружка пармезану для подачі
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Замочіть перловку мінімум на 3 год.

Крок 2

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками Дрібно наріжте листя петрушки, очистіть і подрібніть часник. Змішайте фарш з петрушкою та часником, додайте манну крупу, посоліть і добре поперчіть. Мокрими руками скачайте маленькі фрикадельки.

Крок 3

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками Наріжте маленькими шматочками бекон. Очистіть овочі та наріжте маленькими кубиками.

Крок 4

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками Розігрійте оливкову олію в каструлі, покладіть фрикадельки і обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки. Перекладіть на тарілку.

Крок 5

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками Додайте ще трохи олії у каструлю, якщо потрібно. Покладіть бекон, цибулю, моркву та селеру і смажте, помішуючи, 5 хв. Додайте цукіні та помідори і продовжуйте готувати ще 3-4 хв. Влийте курячий бульйон, покладіть перловку та томатну пасту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть суп, періодично помішуючи, 20 хв. або доти, доки перловка не стане м'якою.

Крок 6

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками Поверніть у каструлю фрикадельки та продовжуйте варити суп ще 10 хв. Приправте сіллю та перцем і додайте шпинат. Готуйте 3 хв. і зніміть каструлю з вогню.

Крок 7

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками Розлийте мінестроні по тарілках і посипте стружкою пармезану.

  • Час підготовки – 3 год
  • Час приготування — 45 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – італійська
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід
  • Кількість калорій – 515,4 ккал
  • Білки – 26,3 г
  • Жири – 29,1 г
  • Вуглеводи – 37,1 г «Школа гастронома» №09 (304), 2018

Back to top button