Суп

Смачний український борщ

Смачний український борщ

Смачний український борщ

Навчитися готувати смачний український борщ — отже, досягти певного, причому досить високого ступеня кулінарної майстерності. Начебто, у складі страви немає якихось особливих інгредієнтів: м'ясо плюс стандартний набір овочів (морква, цибуля, буряк, капуста, картопля, часник). Але завдяки особливій технології приготування ці прості продукти перетворюються на абсолютно незрівнянний суп – ароматний, густий, смачний, надзвичайно апетитний за рахунок свого яскравого кольору. Рецептів приготування борщу існує кілька десятків, і ми пропонуємо один із них. Версія досить цікава: спочатку вариться бульйон на свинині, а потім до нього додаються гострі перчики, квашена капуста і копчена курка (крім класичних інгредієнтів). До того ж готується борщ за цим рецептом значно швидше, ніж традиційний, тому через півтори години після початку процесу ви зможете запросити сім'ю до столу.

Вкусный украинский борщ

СКЛАДОВІ

  • свиняча грудинка – 500 г
  • цибулини – 2 шт.
  • невеликі червоні гострі перчики – 2 шт.
  • сіль за смаком
  • корінь петрушки – 1 прим.
  • олія рослинна – 3 ст. л.
  • помідор середнього розміру – 2 шт.
  • сік лимонний – 1 ст. л.
  • морква – 2 шт.
  • копчене куряче м'ясо – 200 г
  • квашена капуста – 1 кг
  • невеликий буряк – 2 шт.
  • товчений часник – 3 зубчики

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Вкусный украинский борщ Підготувати інгредієнти українського борщу. Для цього спочатку одну моркву, одну цибулину та корінь петрушки очистити та обсмажити на сухій розпеченій сковороді, 4 хв.

Крок 2

Вкусный украинский борщ Свинину для бульйону борщу вимити, покласти в каструлю з водою та довести до кипіння. Зняти шумівкою піну. Додати обсмажені овочі, сіль, перець та варити на середньому вогні 1 год.

Крок 3

Вкусный украинский борщ Буряк, а також цибуля і морква для борщу, що залишилися, очистити і нарізати тонкою соломкою (можна натерти на великій тертці). Помідори вимити та нарізати невеликими кубиками.

Крок 4

Вкусный украинский борщ Розігріти в сковороді олію і обсмажити цибулю, моркву та буряк, 4 хв. Влити сік лимонний, зменшити вогонь і гасити 10 хв. Додати помідори та готувати ще 4 хв. Зняти заправку для борщу із вогню.

Крок 5

Вкусный украинский борщ Капусту віджати, нарізати і обсмажити в чистій сковороді в маслі, що залишилося, 6 хв. М'ясо та цілісні овочі вийняти з бульйону. Бульйон процідити. Покласти в бульйон нарізані та обсмажені овочі. Додати капусту, варити 10 хв. Копчену курку та м'ясо нарізати невеликими шматочками. Покласти у борщ.

Крок 6

Вкусный украинский борщ Перчики вимити і дрібно нарізати, видаливши насіння. Часник очистити та подрібнити. Розтерти товкачем перчики, часник і сіль у однорідну масу. Додати до борщу, перемішати і на великому вогні довести до кипіння. Зняти з вогню, накрити кришкою та дати борщу настоятися 15-20 хв. Подавати із зеленню та сметаною. Корисна порада

Смак такого українського борщу стане ще виразнішим, якщо до засмажки додати нарізаний маленькими кубиками червоний солодкий перець. Вибирайте великий стручок: зазвичай такі екземпляри більш м'ясисті та соковиті.

До речі

Якщо вас бентежить лимонний сік у складі українського борщу, замініть його такою ж кількістю столового оцту. Можна також використовувати яблучний або бальзамічний.

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 8
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – українська
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Кількість калорій – 379,5 ккал
  • Білки – 17,6 г
  • Жири – 27,7 г
  • Вуглеводи – 16,8 г «Школа гастронома» №18/2011

Back to top button