Суп

Смажене курча у стилі гамбо

Смажене курча у стилі гамбо

Смажене курча у стилі гамбо Смажене курча у стилі гамбо

Category – друга страва
Жареный цыпленок в стиле гамбо

СКЛАДОВІ

  • 1 невелике потрошене курча вагою приблизно 1 кг
  • 400 г копчених ковбасок для смаження
  • 500 г бамії (окри), свіжої або замороженої
  • 2 великі цибулини
  • 3 черешка селери
  • 1 крупний червоний солодкий перець
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 склянки білого сухого вина
  • 1/2 склянки оливкової олії «екстра вірджин»
  • борошно
  • 1/3 ч. л. кайенського перцю
  • 1 ч. л. меленої зіри
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • готовий довгозерний рис для подачі

Жареный цыпленок в стиле гамбо

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Розріжте курча на порційні шматки, обсушіть паперовими рушниками. Всипте борошно в глибоку тарілку, приправте сіллю та перцем, обваляйте в цій суміші шматки курчати.
  2. У глибокій сковороді розігрійте половину олії на середньому вогні. Покладіть шматки курчати в один шар в киплячу олію, обсмажте до золотисто-коричневої скоринки, приблизно по 7 хв. з кожного боку. Влийте вино, випаруйте. Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму, залиште, поки смажать овочі. Іноді перевертайте.
  3. Цибулю наріжте тонким пір'ям. У перцю видаліть серцевину, м'якуш наріжте середніми кубиками. Бамію наріжте навскіс, кожен стручок на 2-3 частини. Селера наріжте не дуже тонкими часточками. Часник подрібніть.
  4. В іншій сковороді розігрійте масло, покладіть бамію, готуйте під кришкою на середньому вогні до м'якості, 15-20 хв. Додайте цибулю, перець і селеру, смажте 10 хв.
  5. Наріжте ковбаски навскоси шматочками довжиною 2 см. Покладіть ковбаски та обсмажені овочі в сковороду з курчам, додайте кайенський перець, зіру, сіль та чорний перець. Смажте під кришкою до готовності курки, періодично перемішуючи приблизно 10 хв. Подавайте дуже гарячим, уклавши курку з овочами на рис.

Порада гастронома
Якщо ви все ж таки хочете приготувати саме суп гамбо, на цю кількість інгредієнтів вам знадобиться 2 л курячого бульйону і близько 400 г рубаних помідорів у власному соку.
Обсмаживши курку, вийміть її на тарілку, всипте в масло|мастило|, в якому вона смажилася, 2 ст. л. борошна, обсмажте, помішуючи, до коричневого кольору, а потім покладіть обсмажену бамію та сирі овочі (цибуля, селера, часник). Готуйте 10 хв., додайте в суміш шматки курки, помідори і бульйон, варіть на мінімальному вогні під кришкою 1,5 ч. Подавайте, виклавши рис в тарілки, а потім розлив гамбо. Жареный цыпленок в стиле гамбо
Одного разу ми вирішили приготувати гамбо – дуже густий і смачний суп, що з'явився пару сотень років тому в американському штаті Луїзіана. Купили курча та бамію (вона ж окра) – овоч, без якого гамбо не буває. Бамію довелося пошукати – вона у нас у магазинах не дуже частий гість. І раптом у нас не було ні курячого бульйону, ні помідорів! Довелося просто посмажити курча з іншими інгредієнтами для гамбо. Цей варіант до того нам усім сподобався, що ми готуємо так і досі.

Back to top button