Солянка матроська
Солянка матроська Солянка матроська
Так, пощастило матросам, котрі можуть дозволити собі таку солянку. Вона ситна, ароматна і, якщо приготувати її густіше, замінить і перше, і друге. Відмінний варіант для зимового обіду чи вечері. Головне – не переваріть кальмари! Їх можна відварити або обсмажити до готовності окремо, заздалегідь, потім розкласти по тарілках та залити солянкою.
СКЛАДОВІ
- крупа перлова – 5 ст. л.
- перець червоний – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- корінь петрушки – 1 прим.
- олія рослинна – 1 ст. л.
- пюре томатне – 1 ст. л.
- каперси – 30 г
- кальмари варені – 200 г
- огірки солоні – 2 шт.
- філе білої морської риби – 400 г
- маслини без кісточок – 16 шт.
- 1 лавровий лист
- соль
- свіжомелений перець за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Перлову крупу замочити в гарячій воді на 20 хв, відкинути на друшляк і розпарювати на водяній бані ще 20 хв. Перекласти в каструлю, влити 1,2 л окропу та варити 30 хв.
Крок 2
З перцю видаліть насіння та перегородки. Цибуля, корінь петрушки та перець подрібнити та обсмажити в маслі разом з томатом-пюре, 6 хв. Додати до перловки.
Крок 3
Додати каперси, варити 10 хв. Кальмари нарізати соломкою, солоні огірки – кубиками, рибне філе – невеликими шматочками. Додати огірки та рибу в суп. Покласти маслини, лавровий лист, перець та сіль. Варити 2 хв. додати кальмари. Готувати ще 3 хв. Зняти з вогню та залишити на 15-20 хв. Подавати гарячою.
- Час підготовки – 20 хв
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Кількість калорій – 395,7 ккал
- Білки – 34,5 г
- Жири – 13,4 г
- Вуглеводи – 33,1 г «Колекція рецептів» № 22 (78) листопад 2009
-
