Суп

Солянка у чорноморському стилі

Солянка у чорноморському стилі

Солянка у чорноморському стилі Солянка у чорноморському стилі

Зверніть увагу – до чорноморської солянки не входять ні капуста, ні картопля. Зате щонайменше три види м'яса у ній обов'язкові. В результаті солянка перетворюється на подібність до густого м'ясного рагу, яке запросто здатне замінити цілий обід для дуже голодного чоловіка.

Солянка в черноморском стилеСолянка в черноморском стиле

СКЛАДОВІ

  • 1 середня цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 2 мариновані огірки
  • 12 великих каперсів
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • щіпка меленого коріандру
  • 1 ч. л. аджики з помідорами
  • 150 г шинки з індички чи курки
  • 150 г відвареного філе індички
  • 150 г копченого яловичого серця або будь-яких інших копченостей
  • 150 г відвареної яловичини
  • сіль
  • пряна зелень, домашній хліб, сметана та лимон для подачі
  • щіпка хмелі-сунелі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Цибулю, часник, маринований огірок та каперси наріжте дрібними кубиками. Розігрійте в каструлі або в казані олію і обсмажте цибулю з часником до прозорості.

Крок 2

Перекладіть цибулю з часником у миску, а в каструлі швидко обсмажте томатну пасту. Додайте цибулю, часник, каперси, маринований огірок. Смажте ще 1-2 хв. Додайте коріандр, аджику та хмелі-сунелі, перемішайте.

Крок 3

Всі м'ясні інгредієнти наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками та обсмажте окремо на олії, 10 хв.

Крок 4

Додайте м'ясо в каструлю до пасерування, влийте 1,2 л холодної питної води, доведіть до кипіння, посоліть і варіть 10 хв.

Крок 5

Розлийте в тарілки, посипте рубаною зеленню, заправте сметаною і подавайте з|із| нарізаним часточками лимоном і хлібом. До речі

Рецепт наданий Гаріком Магукяном, шеф-кухарем ресторану Хмелі & Cунелі, Сочі.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка, Жарка
  • Привід – Зустріч з друзями, Обід
  • Кількість калорій – 513,3 ккал
  • Білки – 35,4 г
  • Жири – 36,2 г
  • Вуглеводи – 9,1 г Прес-служба ресторану

Back to top button