Солянка у чорноморському стилі
Солянка у чорноморському стилі Солянка у чорноморському стилі
Зверніть увагу – до чорноморської солянки не входять ні капуста, ні картопля. Зате щонайменше три види м'яса у ній обов'язкові. В результаті солянка перетворюється на подібність до густого м'ясного рагу, яке запросто здатне замінити цілий обід для дуже голодного чоловіка.
СКЛАДОВІ
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 мариновані огірки
- 12 великих каперсів
- 4 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. томатної пасти
- щіпка меленого коріандру
- 1 ч. л. аджики з помідорами
- 150 г шинки з індички чи курки
- 150 г відвареного філе індички
- 150 г копченого яловичого серця або будь-яких інших копченостей
- 150 г відвареної яловичини
- сіль
- пряна зелень, домашній хліб, сметана та лимон для подачі
- щіпка хмелі-сунелі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Цибулю, часник, маринований огірок та каперси наріжте дрібними кубиками. Розігрійте в каструлі або в казані олію і обсмажте цибулю з часником до прозорості.
Крок 2
Перекладіть цибулю з часником у миску, а в каструлі швидко обсмажте томатну пасту. Додайте цибулю, часник, каперси, маринований огірок. Смажте ще 1-2 хв. Додайте коріандр, аджику та хмелі-сунелі, перемішайте.
Крок 3
Всі м'ясні інгредієнти наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками та обсмажте окремо на олії, 10 хв.
Крок 4
Додайте м'ясо в каструлю до пасерування, влийте 1,2 л холодної питної води, доведіть до кипіння, посоліть і варіть 10 хв.
Крок 5
Розлийте в тарілки, посипте рубаною зеленню, заправте сметаною і подавайте з|із| нарізаним часточками лимоном і хлібом. До речі
Рецепт наданий Гаріком Магукяном, шеф-кухарем ресторану Хмелі & Cунелі, Сочі.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка, Жарка
- Привід – Зустріч з друзями, Обід
- Кількість калорій – 513,3 ккал
- Білки – 35,4 г
- Жири – 36,2 г
- Вуглеводи – 9,1 г Прес-служба ресторану
