Суп

Суп із благородними грибами

Суп із благородними грибами

Суп із шляхетними грибами Суп із благородними грибами

Category – суп
Суп с благородными  грибами

СКЛАДОВІ

  • 800-900 г лісових грибів
  • 250 г перловки
  • 5 середніх картоплин
  • 2 середні цибулини
  • рослинна олія
  • 1 лавровий лист
  • сіль, чорний перець
  • кріп або петрушка та сметана

Суп с благородными  грибами

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Перловку заздалегідь (за 12 год) замочити у холодній воді. Гриби почистити, за необхідності промити, обсушити, великі нарізати. Картопля почистити, нарізати не дуже крупно. Цибулю нарізати дрібніше.

Крок 2

Гриби залити холодною водою, довести до кипіння, злити воду. Залити ще раз 1,5л холодної води, зварити майже до готовності, не закриваючи кришкою. Гриби вийняти з бульйону шумівкою, нарізати скибочками, обсмажити в маслі, 2 хв.

Крок 3

Додати цибулю, обсмажити, 3 хв., додати в киплячий бульйон разом з картоплею, сіллю, перцем та лавровим листком, варити до готовності картоплі.

Крок 4

Одночасно перловку відкинути на сито, промити, зварити окремо в окропі, 15-20 хв. Додати в суп за смаком при подачі разом із рубаною зеленню та сметаною. Суп с благородными  грибами
Господині на замітку Безсумнівно, найсмачніший суп виходить із білих грибів. Але до шляхетних також відносяться подосиновики та підберезовики. Майте на увазі, що бульйон з підсиновиків виходить смачний, але дуже темний.

  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – лакто
  • Технологія – Варка
  • Джерело — «Гастроном» №09 (128) вересень 2012

Back to top button