Суп

Суп із брокколі з креветками та крутонами

Суп із брокколі з креветками та крутонами

Суп із брокколі з креветками та крутонами Суп із брокколі із креветками та крутонами

Category – суп
Суп из брокколи с креветками и крутонами

СКЛАДОВІ

  • 750 г броколі
  • 1 велика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 л овочевого або курячого бульйону
  • 1 склянка вершків жирністю 20%
  • 8 великих креветок
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • щіпка тертого мускатного горіха
  • сіль перець
  • 4 шматки черствого білого хліба без кірки
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. л. рослинного масла

Суп из брокколи с креветками и крутонами

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп из брокколи с креветками и крутонами
Брокколі вимити та розібрати на невеликі суцвіття. Стебло нарізати невеликими шматочками. Цибулю та часник очистити і подрібнити.

Крок 2

Суп из брокколи с креветками и крутонами
Закип'ятити в каструлі підсолену воду, покласти всю броколі та варити 4 хв. Відкинути на друшляк, обдати крижаною водою. Відкласти 4 суцвіття брокколі.

Крок 3

Суп из брокколи с креветками и крутонами
Розігріти в каструлі вершкове масло|мастило|, обсмажити цибулю і часник, 3 хв. Влити половину бульйону, додати броколі. Гасити на середньому вогні 10 хв. Дати трохи охолонути.

Крок 4

Суп из брокколи с креветками и крутонами
Тим часом креветки очистити від голів та панцирів. Відварити в окропі, підсоленій воді, 4 хв. Перекласти на блюдо, накрити та залишити в теплому місці.

Крок 5

Суп из брокколи с креветками и крутонами
Суп подрібнити блендером у однорідне пюре. Влити в каструлю з супом бульйон, що залишився, довести до кипіння. Приправити мускатним горіхом, сіллю та перцем. Влити вершки через 1 хв. зняти з вогню, не доводячи суп до кипіння.

Крок 6

Суп из брокколи с креветками и крутонами
Зубчик часнику розрізати навпіл. Натерти часником шматки хліба, потім нарізати хліб кубиками зі стороною 1 см. Обсмажити їх у розігрітій олії, 2 хв. Розлити суп по тарілках, у кожну покласти за 1 відкладеним суцвіттям брокколі і по 2 креветки. Подавати із крутонами. Суп из брокколи с креветками и крутонами

  • Час приготування — 30 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Джерело – «Школа гастронома» № 03 (221) лютий 2013

Back to top button