Суп

Суп із чорниці з вином та кардамоном

Суп із чорниці з вином та кардамоном

Суп із чорниці з вином та кардамоном Суп із чорниці з вином та кардамоном

Якщо глінтвейн став для вас вже пройденим етапом, зваріть десертний суп! Чим солодше ви хочете отримати суп, тим солодше потрібно вино. Ви можете використовувати навіть кріплені сорти – крім алкогольного компонента та солодощі вони дадуть ще прекрасний аромат.

Суп из черники с вином и кардамоном

СКЛАДОВІ

  • 4 склянки чорниці
  • 2/3 склянки напівсолодкого червоного вина
  • 200 г натурального йогурту
  • 300 мл вершків для збивання
  • 1 великий апельсин
  • 1 паличка кориці
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 бутони гвоздики
  • 3–4 коробочки кардамону
  • дрібка солі
  • м'ята та ягоди для прикраси

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп из черники с вином и кардамоном Ретельно вимийте апельсин щіткою. Зніміть за допомогою дрібної терки з апельсина цедру, розріжте його навпіл і вичавте сік.

Крок 2

Суп из черники с вином и кардамоном Влийте в сотейник 4 склянки води, покладіть половину апельсинової цедри, корицю, запашний перець, гвоздику та сіль. На маленькому вогні доведіть до кипіння, готуйте 15 хв.

Крок 3

Суп из черники с вином и кардамоном Влийте вино та апельсиновий сік, готуйте ще 5 хв., не даючи рідини кипіти. Процідіть у чисту каструлю.

Крок 4

Суп из черники с вином и кардамоном Додайте в каструлю з процідженим бульйоном 3 склянки чорниці, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та остудіть. Ягоди, що залишилися, тримайте в холодильнику. Збийте суп блендером до однорідності, процідіть через сито, щоб позбавитися шкірки. Покладіть у суп половину вершків, збийте ще раз. Поставте суп у холодильник мінімум на 2 год.

Крок 5

Суп из черники с вином и кардамоном Вийміть насіння з коробочок кардамону, розтовкайте у ступці якомога дрібніше. Цедру, що залишилася, подрібніть. Вершки, що залишилися, збийте з йогуртом, кардамоном і цедрою. Поставте в холодильник щонайменше на 1 год.

Крок 6

Суп из черники с вином и кардамоном Змішайте охолоджений суп з цілою чорницею, розлийте по охолодженим тарілкам, покладіть в кожну по ложці заправки. Подавайте негайно, прикрасивши м'ятою та ягодами. Господині на замітку

Чим солодше ви хочете отримати суп, тим солодше потрібно вино. Ви можете використовувати навіть кріплені сорти – крім алкогольного компонента та солодощі вони дадуть ще прекрасний аромат.

  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – середньо «Колекція рецептів» №13 (165) липень 2013

Back to top button