Суп

Суп із фенхелю з овечим сиром

Суп із фенхелю з овечим сиром

Суп із фенхелю із овечим сиром Суп із фенхелю із овечим сиром

Category – суп
Суп из фенхеля с овечьим сыром
Суп из фенхеля с овечьим сыром

СКЛАДОВІ

  • 6 середніх головок фенхелю
  • 2 великі цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 80 г витриманого сиру пекорино
  • 4 скибки сільського хліба
  • 1 л м'ясного бульйону
  • оливкова олія
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Суп из фенхеля с овечьим сыром

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Суп из фенхеля с овечьим сыром

  1. У фенхеля видаліть зовнішнє грубе листя, верхівки із зеленню відріжте і збережіть. Наріжте головки на тонкі скибочки, подрібніть верхівки. Подрібніть часник, цибулю тонко наріжте.
  2. Налийте в каструлю із товстим дном 3 ст. л. олії, обсмажте цибулю та часник на середньому вогні 5 хв. Потім додайте скибочки фенхелю і половину зелені, перемішайте і готуйте ще 5 хв.
  3. Влийте гарячий бульйон, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть суп під закритою кришкою 30 хв, іноді помішуючи. Посоліть і поперчіть до смаку.
  4. Підсмажте на грилі або в тостері скибки хліба, а сир потріть. Підігрійте тарілки для супу, покладіть у кожну скибку хліба і посипте невеликою кількістю сиру.
  5. Розлийте гарячий суп по тарілках прямо на хліб і посипте сиром, що залишився. Поперчіть і збризкайте маслом. Прикрасьте суп зеленою фенхелю, що залишилася, і подавайте.

Порада гастронома
В Італії майже всі овечі сири називаються пекорино. Але до «імені» завжди додається «прізвище», що вказує на походження чи якісь особливі характеристики кожного виду сиру. Найвідоміший – пекорино романо, тобто римський сир. Його їли ще давні римляни. Легіонери тримали шматочок пекорино в ранці, щоб перекусити на привалі. Суп из фенхеля с овечьим сыром
Господині на замітку

Фенхель досі – не найпоширеніший у нас овоч. Але ми його дуже любимо, він свіжий і хрумкий, у нього дивовижний аромат – з легким запахом анісу і кропу. І супи з нього виходять чудові, такі ж свіжі та ароматні. Тому можна додати в такий суп якийсь інтенсивніший продукт – наприклад, витриманий овечий сир.

Back to top button