Суп

Суп із качки з моченими яблуками

Суп із качки з моченими яблуками

Суп із качки із моченими яблуками Суп із качки із моченими яблуками

Category – суп

Суп из утки с мочеными яблоками

СКЛАДОВІ

  • 1 качка вагою 2 кг
  • 2 моркви
  • 2 цибулини
  • 50 г кореня селери
  • 2–3 картоплини
  • 3–4 мочені яблука
  • олія для обсмажування
  • 1 лавровий лист
  • 4–6 горошин чорного перцю
  • сіль

Суп из утки с мочеными яблоками

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп из утки с мочеными яблоками
Качку вимити, обсушити, за необхідності обпалити. Розрізати тушку на 6-8 шматків. Грудку загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник. Її варто використовувати для приготування іншої страви.

Крок 2

Суп из утки с мочеными яблоками
Шматки, що залишилися, проколоти в декількох місцях з боку шкіри вилкою, покласти на суху розпечену сковороду шкірою вниз і обсмажити до золотистого кольору, по 4-5 хв. Перевернути на інший бік та готувати ще 4 хв. Перекласти шматки качки в каструлю, залити водою та довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь до середнього. Одну моркву, одну цибулину та корінь селери вимити, обсушити та підпекти на сухій сковороді, 4 хв. Додати в суп овочі та варити 1 год.

Крок 3

Суп из утки с мочеными яблоками
Вийняти з каструлі шматки качки та овочі. Овочі викинути, качці дати охолонути. Бульйон процідити, повернути на вогонь. Моркву і цибулю, що залишилися, очистити, нарізати соломкою. Картопля очистити, нарізати брусками. Яблука нарізати часточками. Розігріти в сотейнику олію, обсмажити цибулю та моркву, 3 хв. Додати в суп разом із картоплею. Варити до готовності картоплі, 8-10 хв.

Крок 4

Суп из утки с мочеными яблоками
Поки варяться овочі, м'ясо качки зняти з кісточок і нарізати невеликими шматочками. Додати до супу.

Крок 5

Суп из утки с мочеными яблоками
Покласти в суп яблука, лавровий лист та горошини чорного перцю. Посолити за смаком та готувати 10 хв. Суп из утки с мочеными яблоками
Хазяйці на замітку Витопився при обсмажуванні качки жир можна злити в банку і використовувати при приготуванні інших страв (до речі, французькі кухарі так і роблять). Якщо, готуючи домашній паштет, ви обсмажите в качиному жирі курячу печінку, моркву та цибулю, то смак вийде просто чудовий. А ще дуже смачно смажити в качиному жирі картопля. Тільки не робіть це дуже часто!

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Джерело – «Школа гастронома» № 02 (220) січень 2013

Back to top button