Суп

Суп із копченого гарбуза

Суп із копченого гарбуза

Суп із копченого гарбуза Суп із копченого гарбуза

Гарбузовий суп – класика осіннього меню, і його можна знайти в меню багатьох ресторанів. Шеф ресторану сицилійської кухні OliOli Джузеппе Даві, звичайно, любить класику, але воліє трактувати її за своїм: у даному випадку суп-пюре подається в коктейльному келиху. Вживати його потрібно не ложкою, як це заведено, а смакувати прямо з келиха як аперитив.

Суп из копченой тыквы

СКЛАДОВІ

  • 1 кг гарбуза
  • 200 г моркви
  • 100 г селери (стебла)
  • 100 г картоплі
  • 100 г цибулі порею
  • 100 г меду

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Гарбуз поріжте кубиками і запікайте в духовці при 110 ° С одну годину. Потім закоптіть гарбуз на тирсі в побутовій коптильні 10 хвилин. Очистіть від шкірки.

Крок 2

Поріжте овочі та обсмажте на оливковій олії 20 хвилин, додайте копчений гарбуз, смажте ще 10 хвилин. Додайте сіль та перець за смаком. Заберіть з вогню, додайте мед, збийте блендером. До речі

Рецепт надано Суп из копченой тыквы

шеф-кухарем ресторану OliOli

Джузеппе Даві

Back to top button