Суп із квасолі з прянощами
Суп із квасолі із прянощами Суп із квасолі із прянощами
Category – суп
СКЛАДОВІ
- 1 банка білої квасолі, 400 г
- 1 банка червоної квасолі, 400 г
- 1 л овочевого бульйону чи води
- 2 середні цибулини
- 2 середні моркви
- 6 черешків селери
- 3–4 зубчики часнику
- 1 невеликий пучок петрушки
- 1 ст. л. томатної пасти
- рослинна олія
- 1 ч. л. насіння зіри
- 0,5 ч. л. насіння коріандру
- мелена кориця на кінчику ножа
- пластівці чилі, за бажанням
- свіжомелений чорний перець
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть цибулю і моркву, у черешків селери зріжте від основи 2 см, при необхідності видаліть жорсткі волокна із зовнішнього боку черешка.
Крок 2
Наріжте цибулю тонкими четвертинками кілець, моркву та селеру – невеликими кубиками. Очистіть часник і покладіть у ступку, злегка розтовкати товкачем.
Крок 3
У сковороді нагрійте 2 ст. л. рослинної олії, всипте насіння зіри та коріандру, обсмажуйте на невеликому вогні, потряхуючи сковороду, 2 хв.
Крок 4
Перекладіть прянощі разом з маслом, у якому вони смажилися, у ступку до часнику. Розтовчіть все разом у пасту, приправте корицею та пластівцями чилі до смаку. Дрібно порубайте петрушку, видаливши жорсткі кінці стебел.
Крок 5
Обсмажте цибулю та моркву в 2 ст. л. олії на середньому вогні в каструлі з товстим дном, 7-8 хв. Додайте селеру, обсмажуйте 3 хв. потім томатну пасту, готуйте 1 хв.
Крок 6
Відкиньте квасолю на друшляк. У каструлю влийте бульйон, доведіть до кипіння, варіть 5 хв. Додайте квасолю та пряну пасту, варіть 5 хв. Всипте петрушку, сіль та перець. Зніміть із вогню, наполягайте під кришкою 5 хв.
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Джерело – «Колекція рецептів» № 06 (158) березень 2013